Ratatouille

ingredienti-ratatouile

La ratatouille è una tipica preparazione francese, per la precisione di Nizza, a base di verdure, che può essere paragonata alla caponata. La particolarità di questo piatto é che le verdure sono prima cotte separatamente, quindi mischiate in modo tale di rispettare i tempi di cottura e mantenere la consistenza delle stesse.

Ingredienti:

  • 600 gr di melanzane (2 medie);
  • 700 gr di zucchine (3 medie);
  • 3 peperoni: 1 rosso, 1 verde, 1 giallo;
  • 1 grossa cipolla;
  • 1 kg di pomodori maturi ma sodi;
  • 2 spicchi di aglio;
  • olio extra vergine di oliva;
  • basilico, timo, origano;
  • sale, pepe qb.

Preparazione:

Lavate tutte le verdure.

Tagliate le melanzane e le zucchine a cubetti di 3cm circa.

Aprire i peperoni togliere i filamenti bianchi e i semi quindi tagliateli a strisce.

Pelate la cipolla e affettatela.

Tuffate i pomodori per qualche secondo in acqua bollente, poi pelateli e tagliateli a pezzi liberandovi dei semi.

In una padella scaldare 3 cucchiai di olio e quindi fare saltare le melanzane per 5-10 min mescolando continuamente affinchè non si colorino troppo. Al termine riversarle in un altra padella sufficientemente grande per contenere tutti gli ingredienti.

A questo punto fate saltare per 5-10min le zucchine in un po’ di olio di oliva e quindi unitele alle melanzane.

Prendete i peperoni e la cipolla affettata e fatele saltare in padella.

Unite i peperoni e le cipolle alle altre verdure, aggiungere i pomodori, l’aglio, l’origano, il sale ed il pepe; Mescolare delicatamente, cuocere a fuoco basso con il coperchio per 40 min. ( vi consiglio di non mescolare troppo, 1 o 2 volte basteranno per non spappolare la verdura).

Dopo 40 min scoperchiate e fare asciugare l’acqua di cottura, per 15 min circa, infine aggiungete il basilico e aggiustate di sale.

BON APPETIT… A bientot

[ad]

La Quiche Lorraine da una vera francese della Lorraine (Lorena)

La Quiche Lorraine è una ricetta tipica francese, conosciuta in tutto il mondo ed apprezzata per la sua facile realizzazione.

La farcitura di questa torta salata si prepara mischiando tra loro tre ingredienti: uova, pancetta e formaggio.

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 gr emmental;
  • 300 gr pancetta affumicata;
  • 100 gr panna da cucina;
  • 3 uova;
  •  pasta brisé o una confezione già pronta per chi non ha tempo 🙂
  • burro qb;
  • sale, pepe.

Preparazione:

Tappezzate uno stampo ( precedentemente imburrato ) con la pasta brisé quindi bucherellate il fondo con una forchetta e riponete in frigo mentre preparate il ripieno.

Fare saltare la pancetta in una padella con un po di burro.

Rompere le uova in una ciotola insieme alla panna, ed il formaggio aggiungere un pizzico di sale e pepe mescolate fino ad ottenere una crema.

Distribuire la pancetta sul fondo della teglia, versate la crema ed infornare nel forno preriscaldato a 190° C per 30 minuti.

Consigli:

Durante la cottura la torta potrebbe gonfiarsi basta punzecchiarla con la punta di un coltello.

Variante:

La quiche lorraine viene buonissima anche con della cipolla precedentemente saltata in padella con del burro e aggiunta dopo la pancetta , se invece non avete la pasta brisé provate con la pasta sfoglia viene ottima

BON appétit… a bientôt