VIRGINIE'S BLOG

…prima o poi sceglierò una frase adatta a descrivere questo blog

Fonduta Savoiarda

Posted on | Maggio 18, 2008 | No Comments


Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr. di gruviera (si può usare anche l’emmental);

  • circa mezzo litro di vino bianco secco;

  • 1 cucchiaino di fecola di patate;

  • 1 bicchierino di kirsch (acquavite ricavata dalle ciliegie);

  • 1 spicchio di aglio;

  • 2 baguette rafferme tagliata a tocchetti (va bene anche il pane raffermo);

  • sale, pepe, noce moscata qb.

Preparazione:

Prendete l’aglio e strofinatelo sul fondo e sulle pareti della pentola, o del Caquelon.

Grattugiare il formaggio e mettetelo nella pentola coprire con il vino bianco. Ponete la pentola sul fuoco e lasciate fondere il formaggio, mescolate dolcemente per ottenere una fonduta omogenea.

Nel frattempo amalgamate la fecola di patate con il kirsch ed incorporatelo lentamente al formaggio quando è del tutto sciolto. Mescolate fino ad ottenere una crema di media densità, regolate di sale e pepe e noce moscata.

A questo punto ponete la pentola sull’apposito fornellino sul tavolo ed invitate i commensali ad usare gli appositi spiedini per inforcare il pane, intingerlo nella fonduta e il resto…

vi consiglio di abbinare il piatto ad un buon vino rosso tipo Chianti.

Variante:

Potete utilizzare diversi formaggi:comté, beaufort, appenzell, potete omettere il kirsch o sostituirlo con grappa o brandy.

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