torta salata di piselli con pancetta

Ingredienti per 4:

• 1 rotolo di pasta brisé;
• 200 gr di piselli freschi o surgelati;
• 100 gr di ricotta;
• 100 gr di pancetta affumicata a dadini;
• 200 ml di panna fresca;
• 2 uova;
• burro per lo stampo oppure usare la carta da forno;
• 1 mazzetto di basilico;
• sale,e pepe.

Preparazione:

Tappezzate uno stampo o una teglia, precedentemente imburrati, con la pasta brisé quindi bucherellatene il fondo con una forchetta e riponete in frigo nel frattempo che preparerete il ripieno. Fate quindi saltare la pancetta in una padella con un po’ di burro, scottate i piselli per un minuto in acqua bollente salata, scolateli e sciacquateli sotto l’acqua fredda; nel mixer frullate la ricotta con il basilico. In una ciotola sbattete le uova con la panna fresca, unite la crema di ricotta e basilico, salate e pepate quanto basta.
Distribuire i piselli e la pancetta sulla pasta brisè, versate la crema ed infornare nel forno preriscaldato a 190° C per 30 minuti.

Variante:

Potete sostituire i piselli con delle zucchine precedentemente saltate in padella con olio extra di oliva o con altre verdure che più vi piacciono, oppure sotituite la pancetta con del prosciutto cotto a dadini.

E’ ottima calda ed accompagnata di una bella insalata o fredda per uno spuntino sfizioso

bon appétit

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