Torta salata con porri, pancetta, e formaggio di capra


Ingredienti per 4:

  • 1 rotolo di pasta brisée.
  • 2 grossi porri.
  • 150 g di pancetta affumicata.
  • Formaggio di capra (o caprino)
  • 3 uova
  • 20 cl di panna fresca.
  • 10 cl di latte.
  • sale, pepe.

Preparazione:

foderate uno stampo con la pasta brisée, pulite e tagliate i porri a rondelle (utilizzate solo la parte bianca). In una padella fare rosolare la pancetta toglietela dalla padella quindi usate il grasso rimasto per fare appassire i porri. Nel frattempo fate riscaldare il forno a 180 °C (th 6)
Disponete il porro appassito e la pancetta sulla pasta brisée. Sbattete le uova insieme alla panna ed al latte quindi aggiustate di sale e pepe. Versate il composto sulla torta, tagliate il formaggio a fette che andrete a disporre, affiancandole, sulla torta.
Cucinate per 25 30 minuti, servite caldo accompagnando con una insalata ed un buon vino rosso.
Bon Appétit



Spezzatino guinness

Spezzatino alla birra ( Guinness )

ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg circa di carne di manzo;alloro

  • 1 carota;

  • 1 grossa cipolla;

  • 2 spicchi di aglio;

  • 1 gambo di sedano;

  • 2 foglie di alloro;

  • 2 foglie di salvia;

  • 2 chiodi di garofano;

  • 1 bottiglietta di Guinness (va bene anche altra birra scura o doppio malto);

  • 150 gr di pancetta affumicata;

  • 1 dado, olio di oliva, sale pepe qb;

  • farina tipo 00.

Preparazione:

Tagliate a piccoli cubetti la cipolla e la carota, quindi fate soffriggere il trito con po’ d’olio, l’aglio a spicchi e il gambo di sedano; aggiungete la pancetta e fate rosolare il tutto. Nel frattempo infarinate i bocconcini di carne e fateli colorare in un altra padella, aggiungeteli quindi al soffritto ed unitevi la birra. Fate evaporare a fuoco moderato, aggiungete i chiodi di garofano, il dado spezzettato quindi aggiustate di sale e pepe. Continuate la cottura a fuoco moderato per una decina di minuti circa quindi aggiungete un bicchiere di acqua calda, mescolate e lasciate sobollire per 2 ore circa senza coperchio e mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungete ulteriore acqua.

Io Questo spezzatino l’ho accompagnato con delle patate bollite… un purè o una polentina possono essere ottimi comunque!!!

bon apetit

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Quiche aux poireaux et au chévre

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 g de pâte brisée; (ou une pâte toute prête)
  • 3 poireaux;
  • une barquette de lardons fumés;
  • un fromage de chèvre;(buche)
  • 3 oeufs;
  • 20 cl de crème fraîche liquide;
  • 10 cl de lait;
  • sel, poivre.

Préparation:

Etalez la pâte dans le moule beurré et fariné. Nettoyez puis émincez les blancs des 3 poireaux. Faites dorer les lardons dont vous utiliserez la graisse pour faire revenir les poireaux ensuite.
Répartissez lardons et poireaux sur le fond de tarte. Préchauffez le four à 180°C ( Th 6).
Dans un bol battez les oeufs, la crème et le lait. Assaisonnez à votre goût puis versez le mélange dans la tarte. Découper le fromage de chèvre en rondelles que vous déposerez sur la quiche.
Cuisez au four de 25 à 30 mn.Servir chaud accompagné d’une salade verte.

Bon Appétit 😆