Spezzatino guinness

Spezzatino alla birra ( Guinness )

ingredienti per 4 persone:

• 1 kg circa di carne di manzo;alloro

• 1 carota;

• 1 grossa cipolla;

• 2 spicchi di aglio;

• 1 gambo di sedano;

• 2 foglie di alloro;

• 2 foglie di salvia;

• 2 chiodi di garofano;

• 1 bottiglietta di Guinness (va bene anche altra birra scura o doppio malto);

• 150 gr di pancetta affumicata;

• 1 dado, olio di oliva, sale pepe qb;

• farina tipo 00.

Preparazione:

Tagliate a piccoli cubetti la cipolla e la carota, quindi fate soffriggere il trito con po’ d’olio, l’aglio a spicchi e il gambo di sedano; aggiungete la pancetta e fate rosolare il tutto. Nel frattempo infarinate i bocconcini di carne e fateli colorare in un altra padella, aggiungeteli quindi al soffritto ed unitevi la birra. Fate evaporare a fuoco moderato, aggiungete i chiodi di garofano, il dado spezzettato quindi aggiustate di sale e pepe. Continuate la cottura a fuoco moderato per una decina di minuti circa quindi aggiungete un bicchiere di acqua calda, mescolate e lasciate sobollire per 2 ore circa senza coperchio e mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungete ulteriore acqua.

Io Questo spezzatino l’ho accompagnato con delle patate bollite… un purè o una polentina possono essere ottimi comunque!!!

bon apetit

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