Mois : novembre 2008

Torta salata con ricotta, mozzarella, prosciutto cotto e zafferano

Ingredienti per 4:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia;
  • 3 uova;
  • 250 gr di ricotta;
  • 200gr di mozzarella;
  • 200 gr di prosciutto cotto a dadini;
  • 2 bustine di zafferano;
  • 50 gr di parmigiano grattugiato;
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Foderate la teglia con la pasta sfoglia. In una ciotola sbattete le uova facendovi sciogliere le bustine di zafferano, aggiungete sale e pepe. Preparate il ripieno con la ricotta, il prosciutto cotto, il parmigiano, la mozzarella tagliata a dadini e le uova sbattute, mescolando accuratamente. Sistemate il composto sulla sfoglia e infornate il tutto a 180° per circa 30 minuti.

Bon Appétit 😆

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Torta salata al radicchio di Treviso e salsiccia

Ingredienti per 4:

  • 1 rotolo di pasta brisée;
  • 2 cespi di radicchio di Treviso;
  • 2 salsicce;
  • 1 cipolla;
  • 2 uova;
  • 100 gr di fontina o emmental;
  • 100ml di panna fresca;
  • sale e pepe;
  • olio d’oliva.

Preparazione:

Appassite la cipolla tagliata fine in un filo d’olio di oliva; quando la cipolla sarà pronta aggiungetevi la salsiccia privata della pelle e ridotta a pezzettini e successivamente il radicchio tagliato a striscioline. Portate il tutto a cottura girandolo per una decina di minuti, quindi regolate di sale e pepe. A parte tagliate a dadini la fontina (o l’emmental). Foderate la tortiera  con la pasta brisée bucherellata  con una forchetta. In una ciotola sbattete le due uova intere insieme alla panna fresca, un pizzico di sale e di pepe. Sistemate il composto di radicchio e salsiccia, dopodichè i dadini di formaggio e completate con l’uovo sbattuto assieme alla panna. Infornate per circa 30 minuti a 180 gradi.

Bon Appétit 😆

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Spaghetti alle vongole

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Ingredienti per 4:

  • 300 gr di spaghetti ;

  • 1 kg di vongole veraci o lupini ;

  • 2 spicchi di aglio ;

  • 1 mazzetto di prezzemolo ;

  • 2 peperoncini secchi ;

  • olio extra vergine di oliva ;

  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco ;

  • sale, pepe.

Preparazione:

Occorre lasciare le vongole a bagno per 2-3 ore in acqua salata, poi scolatele, sciacquatele più volte sotto l’acqua corrente.

In una larga padella fate scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva e unite le vongole. Fatele saltare insieme al vino bianco a fiamma vivace facendo evaporare l’alcool, scolatele man mano che si aprono. Alla fine eliminate quelle rimaste chiuse.

Sgusciate le vongole e mettete i molluschi in un recipiente (tenetene alcune intere per guarnire il piatto ).

Filtrate il fondo di cottura delle vongole con un colino foderato con una garza.

Sempre nella stessa padella, pulita da eventuali residui di sabbia, scaldate 4 cucchiai di olio, unitevi l’aglio intero e fatelo soffriggere a fuoco basso finché sarà dorato; eliminate l’aglio ed unite il fondo di cottura filtrato, il peperoncino e il pepe quindi fatelo restringere un po’.

Nel frattempo tuffate gli spaghetti in abbondante acqua salata che avrete già portato ad ebollizione. Lessateli al “dente” quindi scolateli (abbiate l’accortezza di conservare un po’ dell’acqua di cottura) e saltateli nel fondo di cottura insieme alle vongole sgusciate.

Mescolate e bagnate con l’acqua di cottura della pasta facendo insaporire per qualche instante; spolverizzate con il prezzemolo tritato servite subito.

  • variante:

Potete aggiungere alcuni pomodorini freschi tagliati a pezzetti ed uniti al condimento per dare un po’ di colore al piatto…

Bon Appétit 😆


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