Ingredienti:
- 8 calamari;
- 200 gr di mollica di pane raffermo;
- 1 cucchiaio di capperi;
- 2 cucchiai di grana o pecorino grattugiato;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 2 spicchi d’aglio;
- 1 cucchiaio di capperi;
- vino bianco secco qb;
- olio di oliva qb;
- sale, pepe qb.
Preparazione:
Pulite e spellate i calamari, staccate le teste e svuotateli. Tritate i tentacoli e rosolateli nell’olio di oliva, quindi bagnateli con un pò di vino e lasciate evaporare. Aggiungete la mollica di pane, il formaggio grattugiato un trito di aglio e prezzemolo, i capperi, una presa di sale e un pizzico di pepe, quindi ammorbidite il composto con olio d’oliva e farcitevi le sacche dei calamari. Chiudete le aperture con degli stuzzicadenti e disponete i calamari in una teglia imburrata, irrorate con un filo di olio d’oliva, infornate a 180°, per 20 minuti o piu in base alla grandezza dei calamari. (Quelli in foto ad esempio sono rimasti in forno per 30′)
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