Ingredienti:
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800 gr di carne di vitello;
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1 grossa cipolla;
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1 carota;
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1 gambo di sedano;
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2 spicchi di aglio;
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2 foglie di alloro;
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2 bacche di ginepro;
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1 pezzetto di cannella;
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Brodo di carne (q.b.);
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farina per infarinare la carne;
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un bicchiere vino bianco;
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sale, pepe q.b.
Preparazione:
Tagliate la carne, infarinatela e fatela rosolare in un po’ di olio e burro fintantoché non sia ben dorata, quindi sfumate con il vino bianco. Unitevi le verdure che avrete tritato grossolanamente insieme alle spezie e fate sobollire. Coprite e mantenete la cottura per circa 1 ora o almeno fino a che la carne sarà morbida, controllate ed aggiungete il brodo se il sughetto dovesse restringersi troppo. A cottura ultimata, togliete la carne, setacciate il sughetto ( che così risulterà ben denso) e servite …
Variante:
Potete unire a piacere, 20 minuti prima della fine cottura dello spezzatino, delle patate, dei funghi freschi o secchi (precedentemente sbollentati), o dei piselli.
Buon Appetito
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