Mois : avril 2009

Pasta gratinata al Camembert

Ingredienti per 4:

  • 400 g di pasta tipo macheroni;
  • 150 g di camembert;
  • 1 fetta di prosciutto tagliata spessa;
  • besciamella;
  • pangrattato;
  • olio d’oliva;
  • sale, pepe.

Preparazione:

Cuocete la pasta al dente in acqua salata ungete una pirofila con l’olio d’oliva e spolveratela di pangrattato. Preparate una besciamella dove una volta pronta aggiungerete il camembert a pezzetti e il prosciutto a dadini quindi fate sciogliere bene il tutto a fuoco basso. Scolate la pasta e mettetela nella pirofila; versateci la besciamella calda in modo uniforme, spolverate con il pangrattato ed irrorate con un filo di olio d’oliva. Infornate in forno caldo a 190° e lasciate gratinare fino a che la superficie risulterà ben dorata.

Curiosità: per scegliere un buon Camambert provate a schiacciarlo delicatamente al centro, se risulterà morbido al tatto compratelo 🙂

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Costolette di Agnello al Rosmarino

Ingredienti:

  • costolette di agnello;(2 o 3 a persona)

  • 3 cucchiai di olio d’oliva;

  • 50 gr di burro;

  • 2 rametti di rosmarino;

  • 3 spicchi di aglio;

  • sale, pepe.

Preparazione:

Asciugate le costolette con la carta assorbente. Riscaldate l’olio d’oliva insieme al burro in una padella ampia fino al punto di fumo. Rosolate le costolette a fiamma viva per circa 5 minuti per parte. Nel frattempo lavate, asciugate e staccate gli aghi dai rametti del rosmarino, sbucciate l’aglio e sminuzzatelo insieme al rosmarino quindi aggiungete il trito sulla carne e fate cuocere il tutto per altri 5 minuti. A fine cottura salate e pepate.

Buon Appetito

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Spezzatino di vitello ai carciofi

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Ingredienti:

  • 800 gr di carne di vitello;

  • 1 grossa cipolla;

  • 4 carciofi con gambi;

  • 2 spicchi di aglio;

  • 2 foglie di alloro;

  • 100 gr pancetta affumicata;

  • Brodo di carne (q.b.);

  • farina per infarinare la carne;

  • un bicchiere vino bianco;

  • sale, pepe e peperoncino q.b.

Preparazione:

Carciofi: togliete le foglie esterne, tagliate la punta, divideteli in 4 spicchi e pulite la barba. Tagliate i gambi, raschiate la pelle quindi mettete il tutto in acqua acidulata con un po di limone per evitare che i carciofi anneriscano.

Spezzatino: tagliate la carne, infarinatela e fatela rosolare in un po’ di olio e burro fintantoché non sia ben dorata, unite la pancetta e fate insaporire. Aggiungete la cipolla e l’aglio che avrete precedentemente tritato grossolanamente insieme ai gambi dei carciofi. Sfumate col vino bianco fate evaporare aggiungete le spezie e fate sobollire. Coprite e mantenete la cottura per circa 1 ora o almeno fino a che la carne sarà morbida; aggiungete il brodo se il sughetto dovesse restringersi troppo. Quando manca un quarto d’ora al termine fate saltare i carciofi in una padella con olio e aglio e cucinateli per 15 minuti aggiungendo un po d’acqua.

Servite lo spezzatino con i carciofi saltati.

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Buon Appetito

😆

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