Ingredienti per 2 persone.

• 4 capesante ;
• ½ scalogno;
• vino bianco secco;
• burro qb;
• sale, pepe;
• 2 cucchiai di panna fresca;
• 1 punta di zafferano.

Preparazione:

scaldate una noce di burro e soffriggeteci lo scalogno tritato senza farlo colorire troppo. Aggiungete le capesante ben pulite e fatele insaporire, quindi sfumate col vino bianco e fate evaporare; salate e pepate. Nel frattempo sciogliete lo zafferano nella panna e quindi aggiungetela alla preparazione,  lasciate insaporire per qualche minuto e quindi servite ben caldo.