Indivia belga brasata

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 cespi di indivia belga;
  • 30 gr di burro;
  • 10 gr di zucchero;
  • sale qb.

Preparazione:

Lava e asciuga l’indivia poi, elimina le foglie esterne più dure e taglia ogni cespo metà. Con un coltellino scava il torsolo per eliminare possibilmente la parte amara che successivamente durante la cottura, tenderà ad accentuarsi.

In una padella fai sciogliere il burro e rosola l’indivia a fuoco lento; dopo un paio di minuti aggiungi il sale e lo zucchero e copri con un dito di acqua. Copri e prosegui la cottura per almeno 20 minuti girando le indivie un paio di volte affinché non saranno caramellate ossia saranno di un colore leggermente tendente all’ambrato.

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