Carpaccio di zucchine marinate

Ingredienti:

  • 6 zucchine (piccole e freschissime);
  • 3 spicchi di aglio;
  • 6 cucchiai di olio d’oliva;
  • 2 cucchiai di aceto di mele;
  • un ciuffo di prezzemolo tritato (menta, basilico, o erba cipollina a piacere);
  • sale e pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Taglio sottilmente le zucchine nel senso della lunghezza con un pelapatate, le metto in un vassoio abbastanza grande per formare un unico strato. In una ciotola preparo una vinaigrette con l’aglio tritato, il prezzemolo, l’olio, l’aceto sale e pepe e la aggiungo sulle zucchine. Copr0 il tutto con una pellicola e metto in frigo per un paio di ore prima di servire.

Potete Benissimo cospargere le zucchine con delle scaglie di parmiggiano oppure con dei pinoli tostati (ottim0 contorno), oppure arrotolatele e chiudetele con uno stuzzicadenti per un’aperitivo sfizioso.

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