VIRGINIE'S BLOG

…prima o poi sceglierò una frase adatta a descrivere questo blog

foie gras cotto au torchon

Ingredienti: 1 fegato grasso (foie gras) di oca o anatra fresco; sale e pepe; cognac. Preparazione a modo mio: Separo i due lobi del foie gras, tolgo tutti nervi e le venature con l’aiuto di una pinzetta, senza avere paura di farlo a pezzi. Lo condisco con abbondante sale e pepe e lo aromatizzo con […]

Faraona all’arancia

Ingredienti: 1 faraona tagliata a pezzi; 2 arance non trattate; (succo e buccia) succo di mezzo limone; salvia, rosmarino; 5 scalogni; vino bianco secco; olio d’oliva; sale, pepe. Preparazione a modo mio: Faccio rosolare la faraona con l’olio d’oliva, aggiungo lo scalogno, le spezie, la buccia delle arance e faccio insaporire il tutto. Sfumo con […]

fondant al cioccolato con salsa di fragole

ingredienti per 4 fondant: 80 gr di cioccolato nero o fondente (+4 quadratini); 30 gr di burro; 20 gr di farina; 20 gr di zucchero; 2 uova. Preparazione a modo mio: Preriscaldo il forno a 180°.  In un pentolino sciolgo il burro insieme alla cioccolata fino ad ottenere una crema liscia. In una ciotola prima […]

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