Rotolo con Praga melanzane e scamorza

Siccome mi era avanzato un rotolo di pasta sfoglia che a giorni scadeva, ho improvvisato un’altro rotolo sfizioso!

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia;
  • 200 gr di prosciutto tipo praga;
  • 2 melanzane;
  • 200 gr di scamorza affumicata;
  • 1 uovo;
  • semi di sesamo per la decorazione.

Preparazione a modo mio:

Dopo aver pulito e tagliato a fette le melanzane le ho fatto grigliare sulla piastra. Ho quindi disposto il prosciutto sulla sfoglia lasciando un po’ di bordo per permettere la chiusura del rotolo; infine ho aggiunto le melanzane e la scamorza che avevo affettato sottilmente. Arrotolata la sfoglia su se stessa e fissata premendo bene i bordi ho spennellato con l’uovo sbattuto e quindi spolverato con con i semi di papavero e di sesamo. La cottura a 190° dura circa 30 minuti,  comunque quando il rotolo risulterà bello dorato sarà cotto.