Insalata di Cetrioli allo Yogurt Greco

Ingredienti:

  • 2 cetrioli;
  • 3 cucchiai di yogurt greco;
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva;
  • 1 cucchiaino di aceto di mele;
  • 1 ciuffo di erba cipollina o menta secondo i gusti.
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Dopo avere mondato e spellato i cetrioli li taglio a rondelle. In una terrina preparo un emulsione con lo yogurt, l’olio, l’ aceto, il sale ed il pepe. Taglio l’erba cipollina con l’aiuto delle forbice che aggiungo al condimento insieme ai cetrioli quindi metto in frigo per mezz’oretta. Et voila un contorno fresco, estivo e facile da preparare.



 

Muffin salati al Prosciutto

Ingredienti:

  • 250 gr di farina;
  • 200 ml di latte;
  • 60 gr di burro fuso;
  • 30 gr parmigiano grattugiato;
  • 2 uova;
  • una fetta di prosciutto cotto da 150 gr ;
  • 1 bustina di lievito per pizza;
  • sale qb;
  • burro e farina per gli stampini;
  • sesamo, o papavero per la decorazione.

Preparazione a modo mio:

Preparo l’impasto dei muffin lavorando la farina, il lievito con il latte, le uova il burro fuso ed infine aggiungo il prosciutto tagliato a cubetti con il parmigiano grattugiato quindi regolo di sale. Imburro ed infarino gli stampini e vi distribuisco l’impasto. Decoro con i semi di papavero e lascio in forno per circa 30 minuti a 180°. Provo la cottura infilando uno stecchino nel muffin che quando estratto dovrà essere perfettamente asciutto.

Ottimi per l’aperitivo o uno spuntino! potete aggiungere a piacere olive, cubetti di formaggio o ancora pomodori secchi; l’importate è mantenere lo stesso impasto che basta per 6 stampini.

Uova Mimosa al Salmone

Ingredienti:

  • 6 uova;
  • 100 gr di salmone al naturale;
  • 6 olive verdi;
  • 3 cucchiai di mayonaise;
  • succo di limone;
  • sale.

Preparazione a modo mio:

Metto a cuocere le uova in un pentolino con acqua e le porto a bollore quindi faccio cuocere per 8 minuti. Una volta cotte le raffreddo subito mettendole sotto l’acqua fredda infine le sguscio. Le taglio a metà nel senso della lunghezza e, con cura, tolgo il tuorlo che poi metto in una terrina insieme al salmone precedentemente sbriciolato, la mayonaise, le olive tritate finemente ed il limone.  Amalgamo tutti gli ingredienti ed aggiusto di sale quindi metto il composto una mezz’oretta in frigo affinché si rassodi un po’. Con un sac-a-poche, o in mancanza, con un cucchiaio riempio gli albumi. Decoro con del prezzemolo, erba cipollina, oppure secondo fantasia con acciughe, sottaceti, pomodori secchi capperi… e chi più ne ha più ne metta!

Potete sbizzarrirvi ed al posto del salmone cotto usare quello affumicato, del tonno o ancora sgombro, prosciutto cotto o quello che la fantasia e la fame o la dispensa vi suggeriscono.