Mois : novembre 2011

Purè di Sedano Rapa

Un contorno sfizioso ed molto delicato per accompagnare tutti i tipi di carne, molto facile da preparare e gustosissimo! buon appetito Virginie.

puresedanorapa

Ingredienti per 4:

  • 1 sedano rapa (circa 500gr);
  • 250 gr di patate;
  • 20 gr di burro;
  • un po di panna fresca;
  • sale, noce moscata.

Preparazione a modo mio:

Sbuccio le patate ed il sedano rapa che faccio a pezzi regolari e poi lesso in acqua salata. Appena cotti li passo nello schiacciapatate, rimetto la padella sul fuoco e condisco con sale, un pizzico di noce moscata, burro ed un po’ di panna fresca. Io l’ho servito nelle cocotte ed ho fatto un figurone!

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Vellutata di Topinambur

Il topinambur mi piace moltissimo e quel suo sapore di carciofo mi fa impazzire! Questa vellutata esaltandone il sapore è una coccola per il palato! buon appetito Virginie.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di topinambur;
  • 1 scalogno, o mezza cipolla;
  • 2 patate:
  • olio extravergine di oliva;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Sbuccio i topinambur, le patate e taglio tutto a cubetti; trito lo scalogno che rosolo leggermente in una pentola con poco olio quindi aggiungo le patate e i topinambur. Lascio insaporire per qualche minuto quindi copro a filo con dell’acqua calda metto il coperchio e cucino a fiamma bassa per circa mezz’ora. Quando pronto frullo con il mixer fino ad ottenere una crema liscia (se dovesse risultare troppo densa, aggiungete altra acqua calda) condisco con sale e pepe.  Per i più golosi l’aggiunta di un pò di panna fresca sarà come la classica ciliegina…!!! servo subito in tavola con delle scaglie di grana ed un goccio di olio extravergine di oliva.

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Finta Carbonara

Finta carbonara…nasce una domenica all’ora di pranzo, siccome mi era avanzata una salsiccia e avevo voglia di mangiare un piatto di bavette sono scappata in cucina ed in un quarto d’ora…voila una deliziosa finta carbonara pronta ad essere mangiata. Buon appetito Virginie.

fintacarbo

Ingredienti per 2:

  • 200gr di bavette;
  • 1 scalogno;
  • 1 salsiccia;
  • 2 uova;
  • parmigiano grattugiato;
  • sale, pepe;
  • prezzemolo fresco.

Preparazione a modo mio:

Metto a bollire l’acqua per cuocere le mie bavette, nel frattempo in un padellino soffriggo leggermente lo scalogno tritato con un goccio di olio extravergine di oliva; dopo qualche minuto aggiungo la salsiccia spezzettata e lascio rosolare per bene. Ho sfumato con un pò di vino bianco, visto che ce l’avevo in frigo,in una terrina rompo le uova aggiungo il parmigiano, il sale ed abbondate pepe, mescolo con cura e una volta cotte le mie bavette condisco la pasta nella terrina con l’uovo e la salsiccia. Una bella mescolata et voila… ops, dimenticavo una spolverata di prezzemolo sul piatto.

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