Una ricetta di carne classica semplice e gustosa , rivista a modo mio e ideale quando si ha poco tempo. Molto veloce ma sopratutto molto economica – rispetto al filetto di bovino ovviamente -.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 filetto intero di maiale (circa 600 gr);
- 10 gr di burro;
- 100 ml di panna;
- 1 bicchierino di cognac;
- 3 cucchiai di pepe verde in grani;
- sale,pepe qb.
Preparazione a modo mio:
Taglio la carne formando dei medaglioni che modello e lego con del filo da cucina. Schiaccio leggermente in un piatto con i rebbi di una forchetta il pepe verde, quindi lo faccio aderire sui due lati delle fette di filetto. In una padella faccio sciogliere una noce di burro e vi faccio rosolare ambo i lati dei medaglioni fino a quando saranno ben dorati; sfumo con il cognac e lascio evaporare. Infine unisco la panna regolo di sale e pepe e faccio riprendere il bollore. Abbasso la fiamma e continuo la cottura per un paio di minuti. Servire subito con un purè o delle patate arrosto.
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