Risotto alle Cime di Rapa e Salsiccia

Oggi sono andata a fare la spesa e dal mio macellaio ho visto delle salsicce che sembravano chiamarmi. Avevo comprato dal fruttivendolo delle cime di rapa… e mi son detta: perché non fare un risottino? il risultato è stato fantastico.

Ingredienti per 2:

  • 160 gr di riso Arborio;
  • 150 gr di cime di rapa;
  • 1 salsiccia;
  • 1 scalogno;
  • brodo vegetale;
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco;
  • brodo vegetale;
  • olio extravergine di oliva qb;
  • sale, pepe qb;
  • 25 gr di parmigiano reggiano.

Preparazione a modo mio:

In un tegame soffriggo, in poco olio extravergine di oliva, lo scalogno tritato; dopo qualche minuto unisco la salsiccia sbriciolata e lascio rosolare a fiamma vivace. Sfumo con il vino bianco e quando evaporato unisco le cime di rapa mondate e tagliate grossolanamente. Regolo di sale e quando le cime di rapa sono leggermente appassite aggiungo il riso quindi continuo la cottura bagnando con il brodo bollente. Infine manteco il riso con il parmigiano un giro di olio extra vergine di oliva ed una generosa spolverata di pepe.