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Carpaccio di Zucchine marinate in Citronette di Agrumi

Posted on | Giugno 18, 2012 | 6 Comments

E’ arrivato il caldo… nessuno vuole accendere i fornelli ed io non sono da meno. Volevo freschezza e profumi delicati, ecco quindi una ricetta fresca e profumata, perfetta per le nostre cene estive!

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 zucchine piccole;
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • 2 cucchiai di succo di  limone +un pizzico di zesta; (buccia)
  • 2 cucchiai di succo di  arancia + un pizzico di zesta;
  • alcune foglie di menta fresca;
  • sale, pepe di tasmania.

Preparazione a modo mio:

Per ottenere delle fettine sottili taglio le zucchine nel senso  della lunghezza e per farlo uso un semplice pelapatate; In una ciotolina preparo la citronette emulsionando insieme l’olio, il succo e la buccia di limone ed arancia, un pizzico di sale, pepe ed infine la menta fresca tritata. Dispongo le fettine di zucchine a strati alternandole con la citronette; lascio marinare in frigorifero per circa 1 ora prima di servire. Ho decorato il piatto con delle rondelle di ravanello ed una spolverata di pepe di tasmania.

Comments

6 Responses to “Carpaccio di Zucchine marinate in Citronette di Agrumi”

  1. Annalisa
    Giugno 18th, 2012 @ 17:11

    Una ricetta così sfiziosa e fresca è ideale per sopravvivere al caldo di questi giorni, grazieeeeeeeeee……………

  2. virginie
    Giugno 19th, 2012 @ 16:26

    Grazie a te Annalisa! Devi provare questa ricetta è deliziosa!

  3. Alessandra Colaci
    Giugno 19th, 2012 @ 15:22

    Virginie questa te la copio! 😉 Grazie!

  4. virginie
    Giugno 19th, 2012 @ 16:22

    Ciao cara, certo fammi sapere!

  5. Carpaccio di zucchine novelle, citronette alla menta | una casa in campagna
    Luglio 16th, 2012 @ 21:42

    […] sono ispirata alla ricetta di Virginie per fare questo carpaccio di zucchine. La ricetta è semplicissima e il risultato è fresco e […]

  6. Carpaccio di zucchine novelle, citronette alla menta | Blog di pinnasoft
    Dicembre 15th, 2013 @ 19:14

    […] sono ispirata alla ricetta di Virginie per fare questo carpaccio di zucchine. La ricetta è semplicissima e il risultato è fresco e […]

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