Mois : juin 2012

Galletto Speziato Lime e Zenzero

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Galletto al forno? sì, ma speziato! Non è il solito pollo arrosto al forno, ma il succulento Galletto; in frigo, per caso, ne avevo uno, un paio di lime e un po di fantasia! Adoro lo zenzero che uso volentieri insieme al limone, un pizzico di peperoncino in polvere ed ecco giustificata la genesi del mio galletto speziato! Bon appétit!

Ingredienti per 2:

  • 1 galletto;
  • 2 lime;
  • un pezzetto di zenzero fresco;
  • peperoncino piccante in polvere;
  • olio extravergine di oliva;
  • sale grosso qb.

Preparazione a modo mio:

Per prima cosa sciacquo ed asciugo con cura il galletto, quindi salo il suo interno, inserisco il lime che ho bucherellato ed alcuni pezzettini di zenzero fresco. Ho legato le due zampette per evitare che il contenuto fuoriuscisse. Massaggio la pelle con un po’ di olio extravergine di oliva e la cospargo con il peperoncino in polvere ed il sale grosso. Adagio il galletto su una teglia e lo inforno a 190°per circa 45 minuti. A metà cottura ho irrorato il galletto con il succo di lime ed ho proseguito avendo l’accortezza di bagnare spesso l’arrosto con il sugo di cottura.

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Carpaccio di Zucchine marinate in Citronette di Agrumi

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E’ arrivato il caldo… nessuno vuole accendere i fornelli ed io non sono da meno. Volevo freschezza e profumi delicati, ecco quindi una ricetta fresca e profumata, perfetta per le nostre cene estive!

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 zucchine piccole;
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • 2 cucchiai di succo di  limone +un pizzico di zesta; (buccia)
  • 2 cucchiai di succo di  arancia + un pizzico di zesta;
  • alcune foglie di menta fresca;
  • sale, pepe di tasmania.

Preparazione a modo mio:

Per ottenere delle fettine sottili taglio le zucchine nel senso  della lunghezza e per farlo uso un semplice pelapatate; In una ciotolina preparo la citronette emulsionando insieme l’olio, il succo e la buccia di limone ed arancia, un pizzico di sale, pepe ed infine la menta fresca tritata. Dispongo le fettine di zucchine a strati alternandole con la citronette; lascio marinare in frigorifero per circa 1 ora prima di servire. Ho decorato il piatto con delle rondelle di ravanello ed una spolverata di pepe di tasmania.

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Clafoutis alle Ciliegie al profumo di Melissa

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L’altro giorno, parlando con una mia amica Francese della Limousine siamo cadute sui dolci… non ricordavo che il Clafoutis fosse tipico di quella regione ma ricordavo benissimo quanto buono fosse con le ciliege! Ho deciso di riprovare questi gusti e profumi con la ricetta classica e poi ho fatto la mia variante: con lo yogurt greco ed il profumo di melissa… una delizia!

Ingredienti:

  • 200 gr di ciliegie
  • 170 gr di yogurt greco;
  • 4 cucchiai di zucchero di canna;
  • 2 uova;
  • 60 gr. di farina tipo ‘0’.
  • 10 gr di melissa fresca tritata;
  • burro per lo stampo.

Preparazione a modo mio:

Con la frusta ho montato le uova e lo zucchero fino a renderli spumosi ho quindi aggiunto lo yogurt greco, la melissa tritata e la farina. Mentre il forno si riscaldava a 180° ho imburrato uno stampo da cake, ed ho spolverato con un po’ di zucchero; ho versato il composto nello stampo quindi ho aggiunto le ciliege, senza snocciolarle (si mantengono intere ed il gusto è migliore a mio parere) e senza togliere il picciolo lasciandolo spuntare verso l’alto. Ho infornato per 25 minuti quindi ho spolverato con dello zucchero di canna e riccioli di burro e rimesso in forno con la funzione grill fino a che la superficie risulterà dorata.

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