Bavette Cremose “Peperoni e Stracciatella”

Devo essere sincera… non vado matta per i peperoni! Anzi meno li mangio e meglio sto…!!! comunque anche a me ogni tanto vengono delle voglie o ispirazioni… così mi son detta: perchè non usare il peperone come un pomodoro? magari se gli tolgo la buccia, i semi ed il torsolo lo troverò più digeribile e magari comincerà a starmi un pochino più simpatico. Vi assicuro che alla fine il risultato è stato ottimo tanto che l’ho ripetuto variando una nota ricetta che a breve posterò!!!

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr di bavette;
  • 1 peperone giallo (200 gr);
  • 100 gr di stracciatella;
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Faccio arrostire il peperone nel forno a 250°C sotto il grill fino a quando la pelle si sarà carbonizzata. Elimino la pellicina aiutandomi con un coltello quindi tolgo anche il torsolo ed i semi. Frullo il peperone insieme alla stracciatella ed un filo di olio extravergine di oliva; aggiusto di sale e poi trasferisco la crema di peperone in padella dove la riscaldo leggermente. Appena le bavette sono cotte le faccio saltare nella padella con la crema a fiamma vivace aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Impiatto decorando con delle striscioline di peperone rosso arrostito ed una generosa spolverata di pepe.

Spaghetti alla Crema di Burrata e Pomodorini Gratinati

Adoro la burrata e, lo ammetto…non ho resistito alla tentazione di prenderla quando ieri l’ho vista al negozio!  Di solito la mangio al naturale con una bella fetta di pane tostato ed un filo di olio extravergine di oliva… però oggi volevo sperimentare una pasta così ho provato a mixare la burrata con le mie erbe aromatiche. Ne è nato un piattino delicato ma gustoso, giusto giusto per un pranzetto veloce ma alternativo! Bon appétit.

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr di spaghetti;
  • 100 gr di burrata;
  • 6 foglie di basilico fresco;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • pomodorini gratinati a piacere;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Per prima cosa preparo i pomodorini dividendoli a metà e sistemandoli su una teglia con la parte tagliata verso l’alto (io di solito metto la carta da forno ma potete farne a meno). Condisco con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di  sale e peperoncino ed una spolverata di pan grattato e dell’origano. Inforno sotto il grill per 10 minuti o fino quando saranno ben gratinati. Butto gli spaghetti in abbondante acqua salata e preparo la crema  per condirli:  nel mixer frullo la burrata con il basilico, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta quindi frullo il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. In una ciotola condisco gli spaghetti con la crema di burrata, i pomodorini gratinati ed una spolverata di pepe nero.

Insalata di Bulgur con Avocado e Gamberetti

L’estate non è ancora finita ed io ho ancora voglia di preparare fresche insalate estive! Poi il bulgur (grano duro germogliato e spezzato) è ottimo per queste insalate da portare ad un picnic fra amici o per un pranzo in ufficio. Bon appétit!

Ingredienti:

  • 250 gr di bulgur;
  • 150 gr di gamberetti;
  • 50 gr di piselli;
  • 1 avocado;
  • 1 limone;
  • 1 cipollotto rosso;
  • alcune foglie di menta fresca;
  • olio extravergine di oliva qb;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Lesso il bulgur in acqua leggermente salata per 10 minuti, dopodiché lo scolo e lascio raffreddare. Aggiungo al bulgur freddo i piselli lessati, l’avocado tagliato a cubetti, i gamberetti precedentemente lessati ed il cipolloto affettato sottilmente; aggiusto di sale e pepe e condisco il tutto con il succo e la buccia del limone. Infine aggiungo un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e della menta fresca tritata.