VIRGINIE'S BLOG

…prima o poi sceglierò una frase adatta a descrivere questo blog

Spaghettoni Freddi alle Mandorle con Datterini Confit

Posted on | maggio 28, 2013 | 7 Comments

Una spaghettata estiva, fresca ed insolita!? o una ricetta vincente per ospiti che arrivano all’improvviso? Una pasta ideale anche per un picnic … gli spaghettoni sull’erba? provare per credere!

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 g di spaghettoni “Monograno felicetti”;
  • 30 g di mandorle intere tostate;
  • 20 g di parmigiano reggiano;
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • 15 pomodorini datterini ;
  • sale pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Su una leccarda ricoperta di carta da forno adagio i datterini tagliati a metà a pancia in su, li condisco con un filo di olio extravergine di oliva ed una spolverata di sale e pepe. Inforno a 200° per 10 minuti o fino a quando i datterini risulteranno leggermente appassiti. Lesso gli spaghettoni in abbondante acqua salata. Nel frattempo frullo le mandorle (tostate precedentemente in un padellino), il parmigiano reggiano, l’olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale e pepe. Ammorbidisco il pesto con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. In una terrina condisco gli spaghettoni con il pesto ottenuto ed i datterini confit. Impiatto decorando con una spolverata di mandorle tritate.

Comments

7 Responses to “Spaghettoni Freddi alle Mandorle con Datterini Confit

  1. Lorenzo
    maggio 28th, 2013 @ 13:36

    Una spaghettata di qualità.

  2. Erica Di Paolo
    maggio 28th, 2013 @ 14:04

    Mi ispirano veramente tanto… Complimenti Virginie. E anche la presentazione è molto invitante. Mi piacciono moltissimo!!!

  3. nignocauto
    maggio 28th, 2013 @ 14:56

    very nice..spettacolari

  4. ђคгเєl
    maggio 28th, 2013 @ 19:57

    meravigliosi!!!
    ho già deipomodorini al forno sott’olio…chissà s eil risultato si avvicina.
    In ogni caso proverò!!

  5. ђคгเєl
    maggio 29th, 2013 @ 15:33

    non so come…si era inserito il link del vecchio blog…senza ricette per l’appunto 😛
    Meno male che me lo hai fatto notare!
    😀

  6. tiziana sur
    maggio 29th, 2013 @ 20:46

    si, celestiali è l’aggettivo loro !

  7. virginie
    giugno 2nd, 2013 @ 09:13

    @Lorenzo: Grazie

    @Erica: devi provarli, sono fantastici!

    @nignocauto: grazie

    @Hariel: fammi sapere quando li provi, sono curiosa del tuo parere.

    @iziana grazie mille

    Un abbraccio!!!

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