Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 gr de Comté;
- 200 gr d’Appenzell;
- 200 gr d’Emmenthal;
- 1 verre à liqueur de kirsch;
- 1 bouteille de vin blanc sec;
- 2 gousses d’ail;
- 1 cuillerée de maizena, poivre;
- pain sec à volonté, coupé en dés.
Préparation:
Raper les fromages. Frotter le caquelon avec une gousse d’ail, puis raper la deuxième dans le caquelon. Faire chauffer le vin jusqu’à ébullition; poivrer. Ajouter progressivement les fromages, sans cesser de remuer, en formant des huit avec la cuillère en bois, jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Délayer la maizena dans le kirsch et verser dans le fromage. Placer la caquelon sur le réchaud allumé. Chaque convive plonge son pain dans la fondue en tournant la préparation.
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