VIRGINIE'S BLOG

…prima o poi sceglierò una frase adatta a descrivere questo blog

Cinghiale Stufato alla Guinness

Mentre guardavo la vetrina del mio macellaio di fiducia ho notato un bel pezzo di carne scura… “cinghiale” mi son detta … ” … e guinness scura” …  E’ arrivato il fresco e con lui ritorna la voglia di “spignattare” in modo creativo …! Inoltre, siccome era avanzato un po’ di stufato l’ho usato per […]

Polpo Lesso

Oggi una ricetta classica, il polpo lesso,  servito con una emulsione di olio, prezzemolo e limone. Il polpo ha una polpa piuttosto dura quindi vi consiglio di sceglierlo piccolo  (500 gr) altrimenti sarà necessario batterlo con il mattarello o congelarlo prima di cuocerlo! Ingredienti: 2 polpi puliti; 2 foglie di alloro; 1 limone; olio extravergine […]

Brodo di verdure

Ingredienti: 2 cipolle; 2 carote; 2 coste di sedano; 2 litri di acqua; 1 foglia di alloro; 2 chiodi di garofano; sale grosso. Preparazione a modo mio: Questo brodo è di supporto a tante ricette, molto delicato  ed è ideale per risotti, o una base per minestre oppure per bagnare gli spezzatini durante la cottura. […]

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