Ingrédients pour 4 :
- 500 gr de viande hachée mélangée; (boeuf/ porc ou encore veau)
- 50 gr de lard fumé (pancetta) et 50 gr de jambon cuit; ( mixer le tout au robot finement)
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 1 branche de céleri;
- 2 gousses d’ail;
- 1 feuille de laurier, sauge, basilic frais, origan, et thym;
- 2 piments sec;
- 1 verre de vin rouge;
- 1 grosse boite de tomates pelées;
- huile d’olive;
- sel, poivre, 1 morceau de sucre ( 1 cuillère a café);
- eau chaude ou bouillon de viande.
Préparation:
Hachez finement l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faire suer les légumes avec le mix de lard et de jambon jusqu’a légère coloration. Ajoutez la viande hachée, la faire dorer a feu moyen, Mouillez de vin rouge et ajoutez les herbes aromatiques, faire évaporer le vin. Incorporez les tomates pelées, le sel, le poivre, le piment et le morceau de sucre. Mélangez, Montez le feu à température moyenne pour obtenir un léger bouillonnement; couvrez la casserole et laisser cuire environ 1 heure a feu doux en remuant de temps en temps, ajoutez éventuellement un peu d’eau chaude ou de bouillon de viande en cours de cuisson si nécessaire. Faire cuire vos spaghetti, ou tagliatelle “al dente” comptez 100 gr par personnes.
Ajoutez du parmesan. “E BUONO APETITO” 
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