Carote | VIRGINIE'S BLOG

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apr

Ossibuchi con piselli

Ingredienti:

4 ossibuchi di vitello;
1 carota;
1 cipolla;
1 bicchiere di vino bianco;
farina q.b.;
brodo di carne;
500 gr di piselli ;
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;
sale, pepe, olio e burro.

Preparazione:

Mentre infarinate gli ossibuchi fate sciogliere una noce di burro con un po d’olio in una padella sufficientemente capiente per contenerli. Quando l’olio è sufficientemente caldo inserite la carne e fatela colorare. Tritate finemente la cipolla e la carota ed aggiungeteli alla carne appena sarà ben dorata, sfumate con il vino e fatelo evaporare. Regolate la fiamma ed a fuoco medio basso proseguite la cottura; bagnate con il brodo caldo, salate, pepate ed aggiungete il concentrato; continuate la cottura per circa un ora a tegame coperto. Se usate piselli surgelati li potete aggiungere a 10/15 minuti dal termine della cottura (a me piacciono un po’ più consistenti) altrimenti uniteli quando il vino sarà evaporato.

Buon Appetito

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se ti piace, offrimi un caffe, una birra o un calice di vino!

Category: la prima, ricette Tags: carote, cipolla, cipolle, ossibuchi, ossibuchi con piselli, ossobuco, ossobuco con piselli, vino bianco One Comment

mar

Spezzatino di vitello

virginie

Ingredienti:

800 gr di carne di vitello;
1 grossa cipolla;
1 carota;
1 gambo di sedano;
2 spicchi di aglio;
2 foglie di alloro;
2 bacche di ginepro;
1 pezzetto di cannella;
Brodo di carne (q.b.);
farina per infarinare la carne;
un bicchiere vino bianco;

sale, pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate la carne, infarinatela e fatela rosolare in un po’ di olio e burro fintantoché non sia ben dorata, quindi sfumate con il vino bianco. Unitevi le verdure che avrete tritato grossolanamente insieme alle spezie e fate sobollire. Coprite e mantenete la cottura per circa 1 ora o almeno fino a che la carne sarà morbida, controllate ed aggiungete il brodo se il sughetto dovesse restringersi troppo. A cottura ultimata, togliete la carne, setacciate il sughetto ( che così risulterà ben denso) e servite …

Variante:

Potete unire a piacere, 20 minuti prima della fine cottura dello spezzatino, delle patate, dei funghi freschi o secchi (precedentemente sbollentati), o dei piselli.