Brownies semplicissimo a modo mio

Si sa che io non amo molto i dolci! Sarà perché sono già dolce di mio? Ogni tanto però, sono ispirata: questa ricetta è di uno Chef francese “Chef Simon”  la sua versione è semplicissima da realizzare ‘inratable’ come si dice in francia ( immancabile – semplicemente impossibile da sbagliare)  nel senso che pure io ce l’ho fatta ed e stato un successone!

Ingredienti:

  • 200 gr di cioccolato fondente;
  • 150 gr di zucchero di canna;
  • 170 gr di burro;
  • 100 gr di farina di mandorle;
  • 50 gr di farina 00;
  • 50 gr di frutta secca a scelta (noci, mandorle, nocciole, pistacchi);
  • 3 uova;
  • la buccia di mezza arancia;
  • 1 pizzico di cannella.

Preparazione a modo mio:

Per prima cosa faccio fondere il cioccolato e il burro tagliati a pezzetti nel forno a microonde o a bagnomaria mescolando di tanto in tanto fino a rendere il composto liscio ed omogeneo. Lascio quindi intiepidire. In un’altra terrina riunisco la farina di mandorle, la frutta secca  pestata grossolanamente al mortaio, lo zucchero di canna, le uova e mescolo accuratamente; unisco il cioccolato fuso, profumo il composto con la buccia di arancio e la cannella. Infine incorporo la farina setacciata, mescolo quindi per amalgamare tutti gli ingredienti. Verso il composto in uno stampo foderato di carta da forno di circa 20x30cm, inforno per circa 30/35 minuti a 140°. La consistenza al centro del brownies deve essere leggermente morbida. Lascio raffreddare prima di assaggiarlo!

fondente al cioccolato


Ingredienti:

  • 200 gr di cioccolato nero;
  • 200 gr di burro;
  • 150 gr di zucchero;
  • 4 uova;
  • 40 gr di farina.

Preparazione a modo mio:

Mentre separo i tuorli dagli albumi, faccio fondere la cioccolata  insieme al burro a bagnomaria; quando il composto diventa liscio e ben amalgamato lo tolgo dal fuoco, incorporo lo zucchero con i tuorli d’uovo e mescolo fino a quando l’impasto risulterà  omogeneo. A questo punto aggiungo la farina e con dolcezza gli albumi montati a neve. Verso il composto in uno stampo (meglio se a cerniera) imburrato, fodero il fondo con della carta da forno la quale mi servirà per staccare il dolce senza romperlo. Inforno a 180° per circa 30 minuti. Lascio raffreddare, lo sformo e lo decoro spolverandoci sopra dello zucchero a velo. Potete accompagnarlo con una pallina di gelato o con dei frutti di bosco.

fondant al cioccolato con salsa di fragole

ingredienti per 4 fondant:

  • 80 gr di cioccolato nero o fondente (+4 quadratini);
  • 30 gr di burro;
  • 20 gr di farina;
  • 20 gr di zucchero;
  • 2 uova.

Preparazione a modo mio:

Preriscaldo il forno a 180°.  In un pentolino sciolgo il burro insieme alla cioccolata fino ad ottenere una crema liscia. In una ciotola prima sbatto le uova con lo zucchero poi aggiungo la farina ed il cioccolato appena fuso. Imburro 4 stampini riempio inizialmente a metà con il composto appena preparato, inserisco nel mezzo un quadretto di cioccolato, e quindi riempio lo stampino fino a tre quarti. Metto in forno per 8 minuti… et voilà facile e golosissimo! Io l’ho  servito con una salsa di fragole molto semplice da realizzare, ma è  ottimo anche accompagnato da una crema inglese. Potete inoltre sostituire il quadretto di cioccolato nero con del cioccolato bianco.

Salsa di fragole:

  • 250 gr di fragole;
  • 50 gr di zucchero;
  • succo di mezzo limone.

In un pentolino metto le fragole tagliate a pezzi, lo zucchero ed il limone. Faccio cuocere a fiamma bassa mescolando sempre e per circa 10 minuti. Lascio raffreddare e quindi  frullo fino ad ottenere una salsina vellutata e liscia. Potete usare questa ricetta con qualsiasi tipo di frutta.