Torta Salata con Salsiccia e Funghi

Devo dire che questa torta è nata da pura improvvisazione… ho aperto il frigo et voilà una squisita torta salata di stagione! A volte basta avere un po di fantasia senza per forza essere uno Chef! Se hai anche tu ricette improvvisate o idee da propormi posta il tuo commento e sarò lieta di risponderti. A presto Virginie.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia;
  • 1 cipolla;
  • 2 salsicce;
  • 2 uova;
  • 50 gr di funghi freschi;
  • 20 cl di panna fresca;
  • 100gr di parmigiano reggiano;
  • 1 noce di burro;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

In una padella con una noce di burro faccio rosolare la cipolla tagliata sottile  fino a cottura. Tolgo la pelle delle salsicce e le sbriciolo nel tegame insieme alle cipolle quindi lascio rosolare per circa 10 min. Pulisco velocemente i funghi e li taglio a listarelle. Fodero il mio stampo con la pasta sfoglia e la buccherello con una forchetta. In una ciotola sbatto le uova insieme alla panna ed al parmigiano quindi aggiusto di sale e pepe. Distribuisco gli ingredienti in modo armonioso e li ricopro con la preparazione di uovo e panna. Metto in forno caldo e cucino per circa 30 minuti, servo tiepida con un’insalata verde.

Risotto con la Zucca

Un risottino autunale, molto delicato e cremoso.  Uno dei risotti che più preferisco… lo potete arricchire con delle listarelle di prosciutto crudo che rendono il risotto piu saporito!

Ingredienti per 2:

  • 160 gr di riso;
  • 120gr di zucca tagliata a cubetti;
  • 1/2 cipolla;
  • brodo di verdure qb;
  • 50 gr di burro;
  • 50 gr di parmigiano o pecorino a scelta;
  • sale, pepe.

Preparazione a modo mio:

Preparo un brodo vegetale con carota, sedano e cipolla in acqua bollente salata (circa 1 litro). Taglio sottilmente la cipolla che faccio soffriggere in una padella insieme alla metà del burro; una volta trasparente aggiungo il riso e lo lascio tostare qualche minuto. Unisco la zucca tagliata a cubetti e comincio  a versare il brodo pian piano fino a cottura ultimata. Infine manteco con burro e formaggio regolando di sale e pepe.

 

Seppioline in Umido con Patate

Ingredienti:

  • 1 kg di seppioline;
  • 1 cipolla;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 200 gr di polpa di pomodoro;
  • 1 bicchiere di vino bianco secco;
  • olio extra vergine di oliva;
  • 4 patate tagliate a cubetti;
  • sale, pepe, peperoncino qb;
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco.

Preparazione a modo mio:

Trito la cipolla con l’aglio e lascio appassire in una padella con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Nel frattempo sciacquo le seppioline sotto l’acqua corrente, le lascio sgocciolare quindi le trasferisco nella padella con il trito. Faccio rosolare a fuoco vivace fino a quando si saranno completamente asciugate, quindi sfumo col il vino e lascio evaporare. A questo punto aggiungo la polpa di pomodoro, il peperoncino quindi regolo di sale e pepe. Abbasso la fiamma metto il coperchio e lascio cuocere per circa 30 min. aggiungendo acqua o brodo di pesce se mai il suguetto dovesse asciugarsi troppo. A questo punto aggiungo alla preparazione i cubetti di patate e quando queste saranno cotte il piatto è pronto da mangiare (ops! servire).