Ingredienti per 2 persone:

• 50 g di noci sgusciate;
• 20 g di Parmigiano Reggiano;
• 1/2 spicchio di aglio;
• 1 cucchiaio di panna fresca;
• olio extra vergine di oliva qb;
• erba cipollina qb;
• sale e pepe qb.

Preparazione:

Mettete le noci nel mortaio e pestatele fino a ridurle in pasta. Aggiungete l’aglio, amalgamate il tutto quindi diluite il composto ottenuto con l’olio, la panna ed infine il Parmigiano grattugiato; salate e pepate quanto necessario.

Lessate i fusilli il tempo necessario e a cottura ultimata scolateli. Conservate un po’ del liquido di cottura (un cucchiaio circa) ed aggiungetelo alla salsa di noci preparata; condite con la stessa la pasta ( potete utilizzare qualsiasi tipo preferibilmente corta ) con l’erba cipollina sminuzzata e servite.

Ingredienti per 2:

• 1 avocado maturo;
• mezzo scalogno;
• code di gamberi precedentemente sbollentati;
• sale, pepe, olio extra vergine di oliva;
• 1 cucchiaio di succo di lime (anche limone);
• qualche foglia di coriandolo o erba cipollina.

Preparazione:

Frullate l’avocado con lo scalogno, l’olio di oliva ed il succo di lime, salate e pepate. Servite freddo in una coppa martini o bicchierini trasparenti decorando con le code di gamberi ed il coriandolo sminuzzato.