Ingrédients pour 2:

• 1 avocat bien mur;
• 1/2 échalotte;
• sel, poivre;
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive;
• quelques queues de crevettes roses;
• 1 cuillère à café de citron vert (+/- selon vos gouts).
• quelques brins de coriandre ou de ciboulette.

Préparation:

Mixez l’ avocat et l’échalotte avec le citron vert pour obtenir une purée. Ajoutez l’huile d’olive salez et poivrez. Répartir la préparation dans une coupe ou une verrine et décorez-les avec les crevettes et la coriandre, reservez au frais.

ingrédients pour 4:

• 250 gr de riz à risotto; (riz au grains ronds, arborio, vialone nano ou carnaroli)
• 1,5 l de bouillon de viande;
• 50 gr de beurre;
• 1oignon haché finement;
• 1 verre de vin blanc sec;
• huile d’olive;
• safran en poudre 1/2 cuil a café, ou encore des filaments ou pistils (2 pincées)
• 50 gr de parmesan rapé;
• sel, poivre.

Préparation:

Pour faire un bon risotto, il ne faut pas trop s’éloigner de ses casseroles, et remuer le plus souvent que possible!

Réchauffez le bouillon à feu doux. Dans une casserole à fond épais, faire fondre 25 gr de beurre, ajoutez-y l’oignon haché faire suer à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que l’oignon commence a blondir. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez alors le vin blanc sec laissez-le évaporer. Mouillez progressivement a l’aide d’une louche de bouillon chaud, attendez que le bouillon soit absorbé avant d’en ajoutez a nouveau, louche par louche de façon a ce que le riz soit toujours recouvert de bouillon. Après 15 minutes, ajoutez le safran dilué dans un peu de bouillon, remuez soigneusement. Continuez la cuisson encore 5 minutes en ajoutant encore un peu de bouillon si nécessaire, le riz doit être tendre, consistant et crémeux mais non liquide.Retirez la marmite du feu, ajoutez le beurre restant et le parmesan salez, poivrez, mélangez le tout laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Bon Appétit

[ad]

Ingrédients pour 4 :

• 500 gr de viande hachée mélangée; (boeuf/ porc ou encore veau)
• 50 gr de lard fumé (pancetta) et 50 gr de jambon cuit; ( mixer le tout au robot finement)
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 1 branche de céleri;
• 2 gousses d’ail;
• 1 feuille de laurier, sauge, basilic frais, origan, et thym;
• 2 piments sec;
• 1 verre de vin rouge;
• 1 grosse boite de tomates pelées;
• huile d’olive;
• sel, poivre, 1 morceau de sucre ( 1 cuillère a café);
• eau chaude ou bouillon de viande.

Préparation:

Hachez finement l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faire suer les légumes avec le mix de lard et de jambon jusqu’a légère coloration. Ajoutez la viande hachée, la faire dorer a feu moyen, Mouillez de vin rouge et ajoutez les herbes aromatiques, faire évaporer le vin. Incorporez  les tomates pelées, le sel, le poivre, le piment et le morceau de sucre. Mélangez, Montez le feu à température moyenne pour obtenir un léger bouillonnement; couvrez la casserole et laisser cuire environ 1 heure a feu doux en remuant de temps en temps, ajoutez éventuellement un peu d’eau chaude ou de bouillon de viande  en cours de cuisson si nécessaire. Faire cuire vos spaghetti, ou tagliatelle “al dente” comptez 100 gr par personnes.
Ajoutez du parmesan. “E  BUONO APETITO”

[ad]

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 cuisses de poulet.
• 4 cuillerées a soupe d’huile d’olive.
• 1 oignon, pelé et émincé.
• 3 échalotes, pelées et émincées.
• 1 gousse d’ail.
• 2 dl de vin rouge (il est possible de préparer ce plat avec du vin blanc ou meme rosé).
• 2 dl de bouillon de légumes.
• 4 cuillerées a soupe d’olives noires.
• 2 tomates, pelées et épépinées.
• 4 cuillerées a soupe de basilic haché.
• sel, poivre.

Préparation:

Faites dorer les cuisses de poulet dans l’huile chaude sur toutes les faces. Retirez-les de la casserole et faites-y étuver l’oignon, l’échalote, et l’ail émincés. Ajouter le vin, le bouillon, les olives, les tomates coupées en dés, disposez les cuisses de poulet parsemez de basilic, salez et poivrez. laissez mijoter 20 minutes a feu doux.

Conseil:

Servez avec une purée, ou des pommes de terre a l’eau, ou encore une polenta.

Vous pouvez également remplacer les cuisses de poulet avec des ailes de dinde.

Bon Appétit

[ad]

INGREDIENTS:
• 600 g d’ Aubergines – Lavée, non pelée et coupées en dés de 3 cm environ.
• 700 g de Courgettes – Lavées, non pelées et coupées en dés de 3 cm environ.
• 1,5 kg de Tomates – Lavées, mondées et coupées en quartiers. Après cette opération il restera 1 kg de tomate.
• 1 Gros Oignon – Pelé, et grossièrement émincé.
• 1 Poivron Vert – Lavé, épépiné, débarrassé des parties blanches, et coupé en lanières de 1 cm de large sur 5 cm de long environ.
• 1 Poivron Rouge – Lavé, épépiné, débarrassé des parties blanches, et coupé en lanières de 1 cm de large sur 5 cm de long environ.
• 1 Poivron Jaune – Lavé, épépiné, débarrassé des parties blanches, et coupé en lanières de 1 cm de large sur 5 cm de long environ.
• 2 Gousses d’ail – Pelées puis écrasées .
• 1 Bouquet garni – composé de Thym, basilic, Laurier frais.
• Huile d’ Olive.
• Gros Sel.

PREPARATION:

Dans une grande sauteuse, faire suer dans de l’huile d’olive les aubergines en remuant souvent pour qu’elles ne brûlent pas (5-10 mn environ).
Réserver les morceaux d’aubergines dans une cocotte en fonte.
Dans la même sauteuse, faire suer dans de l’huile d’olive les dés de courgettes 5-10 mn.
Réserver les morceaux de courgettes avec les morceaux d’aubergines dans la cocotte en fonte.
Faire alors suer les trois poivrons et l’oignon émincé dans la sauteuse toujours dans de l’huile d’olive.
Puis introduire les poivrons et l’oignon dans la cocotte.
Introduire ensuite dans la cocotte les quartiers de tomates, l’ail, le bouquet garni, du Gros sel, du poivre
Mélanger une dernière fois pour 1h-1h30 de cuisson à feu doux à couvert.
Durant cette cuisson, mélanger une ou deux fois.
Terminer par 15 – 30 mn de cuisson à découvert pour que l’eau de végétation réduise quelque peu.
Au moment de servir ajouter un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais.

BON appétit a bientôt

[ad]