Zuppa di cipolloti, patate e porro

Ingredienti :

  • 4 cipollotti;
  • 1 porro;
  • 3 patate;
  • burro;
  • sale e pepe;
  • olio d’oliva;
  • semi di papavero;
  • scaglie di parmigiano.

Preparazione a modo mio:

pulisco e taglio sottilmente i cipollotti, il porro e li faccio appassire in una padella con una noce di burro. Intanto taglio le patate a cubetti che unisco al soffritto, copro a filo con dell’acqua calda, aggiungo il sale e il pepe e lascio cuocere a fuoco basso fino a quando le patate saranno cotte. Frullo il tutto e aggiungo un po di acqua qualora la crema dovesse risultare troppo densa. Quando pronto servo subito con una spolverata di  semi di papavero, scaglie di parmigiano, un goccio di olio extra vergine di oliva e un crostino di pane ben croccante!

Faraona all’arancia

Ingredienti:

  • 1 faraona tagliata a pezzi;
  • 2 arance non trattate; (succo e buccia)
  • succo di mezzo limone;
  • salvia, rosmarino;
  • 5 scalogni;
  • vino bianco secco;
  • olio d’oliva;
  • sale, pepe.

Preparazione a modo mio:

Faccio rosolare la faraona con l’olio d’oliva, aggiungo lo scalogno, le spezie, la buccia delle arance e faccio insaporire il tutto. Sfumo con il vino bianco e lascio evaporare; nel frattempo spremo le arance, il mezzo limone, e dopo qualche minuto aggiungo la spremuta alla faraona. Copro e lascio cuocere circa 50 min dopodiché  tolgo il coperchio, lascio asciugare il sugo a fiamma viva in modo tale che si caramelizzi quindi sfumo nuovamente con un goccio di vino bianco. Faccio evaporare e quindi servo caldo in tavola… Buon appetito!!!

Funghi pleurotus alla griglia

Un contorno veloce e gustoso…

Ingredienti:

Funghi pleurotus;

olio d’oliva;

1 spicchio d’aglio;

1 ciuffo di prezzemolo;

sale e pepe:

Preparazione:

Pulite i funghi e asciugateli bene, intanto fate scaldare leggermente una padella (meglio una bistecchiera) e adagiate i funghi facendoli cuocere 3 minuti ambo i lati. Preparate una salsina con 4 cucchiai di olio d’oliva,uno spicchio d’aglio, il prezzemolo, un po’ di sale e di pepe. Usate il composto ben amalgamato per condire i funghi ancora caldi. Bon appétit

Suggerimento: le dosi per la salsina sono indicative per 6 funghi, ricordatevi che non deve essere ne troppo liquida ne troppo densa, inoltre sappiate che io taglio tutti gli ingredienti a coltello.