Ingredienti per 4:

• 500 gr di zucca;
• 400 gr di patate;
• 1/2 cipolla;
• brodo vegetale;
• 100 ml di panna fresca;
• 1 pezzetto di burro o olio d’oliva;
• sale e pepe qb.

Preparazione:

Preparate un brodo vegetale con sedano, carote e 1/2 cipolla quindi salate e portate ad ebollizione. Nel frattempo eliminate la scorza della zucca e tagliatela a cubetti;  fare altrettanto con le patate. In una padella fate sciogliere una noce di burro e rosolateci la 1/2 cipolla; quando sarà appassita  unite la zucca e le patate facendo rosolare il tutto. Versate il brodo vegetale fino a coprire le verdure. Mettete il coperchio e cuocete a fiamma media per circa 30 minuti o fino a quando le verdure risulteranno cotte; per ottenere una crema omogenea passate il tutto con un frullatore ad immersione, poi versate la panna fresca ed aggiustate di sale e pepe. Potete  completare il piatto con  dei crostini di pane tostato, con un po’ di parmigiano e/o decorare con una manciata di noci.