Ingredienti per 2 persone:

• 50 g di noci sgusciate;
• 20 g di Parmigiano Reggiano;
• 1/2 spicchio di aglio;
• 1 cucchiaio di panna fresca;
• olio extra vergine di oliva qb;
• erba cipollina qb;
• sale e pepe qb.

Preparazione:

Mettete le noci nel mortaio e pestatele fino a ridurle in pasta. Aggiungete l’aglio, amalgamate il tutto quindi diluite il composto ottenuto con l’olio, la panna ed infine il Parmigiano grattugiato; salate e pepate quanto necessario.

Lessate i fusilli il tempo necessario e a cottura ultimata scolateli. Conservate un po’ del liquido di cottura (un cucchiaio circa) ed aggiungetelo alla salsa di noci preparata; condite con la stessa la pasta ( potete utilizzare qualsiasi tipo preferibilmente corta ) con l’erba cipollina sminuzzata e servite.

Ingredienti:

• 500 gr di zucca;
• 400 gr di patate;
• 1/2 cipolla;
• brodo vegetale;
• 1oo ml di panna fresca;
• 1 pezzetto di burro o olio d’oliva;
• sale e pepe qb.

Preparazione:

Preparate un brodo vegetale con sedano, carote e 1/2 cipolla quindi salate e portate all’ebollizione. Nel frattempo eliminate la scorza della zucca e tagliatela a cubetti;  fare altrettando con le patate. In una padella fate sciogliere una noce di burro e rosolateci la 1/2 cipolla; quando sarà appassita  unite la zucca e le patate facendo rosolare il tutto. Versate il brodo vegetale fino a coprire le verdure. Mettete il coperchio e cuocete a fiamma media per circa 30 minuti o fino a quando le verdure risulteranno cotte; per ottenere una crema omogenea passate il tutto con un frullatore ad immersione, poi versate la panna fresca ed aggiustate di sale e pepe. Potete  completare il piatto con  dei crostini di pane tostato, con un po’ di parmiggiano e/o decorare con una manciata di noci.

Ingredienti per 4:

• 1 rotolo di pasta brisé;
• 200 gr di piselli freschi o surgelati;
• 100 gr di ricotta;
• 100 gr di pancetta affumicata a dadini;
• 200 ml di panna fresca;
• 2 uova;
• burro per lo stampo oppure usare la carta da forno;
• 1 mazzetto di basilico;
• sale,e pepe.

Preparazione:

Tappezzate uno stampo o una teglia, precedentemente imburrati, con la pasta brisé quindi bucherellatene il fondo con una forchetta e riponete in frigo nel frattempo che preparerete il ripieno. Fate quindi saltare la pancetta in una padella con un po’ di burro, scottate i piselli per un minuto in acqua bollente salata, scolateli e sciacquateli sotto l’acqua fredda; nel mixer frullate la ricotta con il basilico. In una ciotola sbattete le uova con la panna fresca, unite la crema di ricotta e basilico, salate e pepate quanto basta.
Distribuire i piselli e la pancetta sulla pasta brisè, versate la crema ed infornare nel forno preriscaldato a 190° C per 30 minuti.

Variante:

Potete sostituire i piselli con delle zucchine precedentemente saltate in padella con olio extra di oliva o con altre verdure che più vi piacciono, oppure sotituite la pancetta con del prosciutto cotto a dadini.

E’ ottima calda ed accompagnata di una bella insalata o fredda per uno spuntino sfizioso

bon appétit

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Ingredienti per 3/4: (noi in due )

• 1 rotolo di pasta sfoglia.

• 300gr di spinaci lessati (circa 1kg freschi);

• 100gr di speck o pancetta affumicata (farla saltare prima con un po’ di olio d’oliva);

• 100gr di fontina valdostana (tagliata a cubetti);

• 1 cipolla piccola (fare saltare la cipolla con un pezzo di burro finché sarà trasparente);

• 2 uova;

• 200 ml di panna fresca o da cucina;

• Sale, pepe.

Preparazione:

Lessate gli spinaci ( se freschi) strizzateli bene e lasciateli raffreddare. Accendete il forno a 190° C quindi stendete la pasta sfoglia in uno stampo e bucherellatene il fondo. Distribuite lo speck e gli spinaci su tutta la superficie e aggiungeteci la fontina tagliata a cubetti.

Sbattete le uova insieme alla panna, salate e pepate e versate il tutto sulla torta, se avete usato lo speck aggiungete delle fette in superficie. Infornate per 30 minuti circa e…

bon appétit

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