Il topinambur mi piace moltissimo e quel suo sapore di carciofo mi fa impazzire! Questa vellutata esaltandone il sapore è una coccola per il palato! buon appetito Virginie.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di topinambur;
• 1 scalogno, o mezza cipolla;
• 2 patate:
• olio extravergine di oliva;
• sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Sbuccio i topinambur, le patate e taglio tutto a cubetti; trito lo scalogno che rosolo leggermente in una pentola con poco olio quindi aggiungo le patate e i topinambur. Lascio insaporire per qualche minuto quindi copro a filo con dell’acqua calda metto il coperchio e cucino a fiamma bassa per circa mezz’ora. Quando pronto frullo con il mixer fino ad ottenere una crema liscia (se dovesse risultare troppo densa, aggiungete altra acqua calda) condisco con sale e pepe.  Per i più golosi l’aggiunta di un pò di panna fresca sarà come la classica ciliegina…!!! servo subito in tavola con delle scaglie di grana ed un goccio di olio extravergine di oliva.