VIRGINIE'S BLOG

…prima o poi sceglierò una frase adatta a descrivere questo blog

Spezzatino di Vitello al Latte e Noci

Per questo piatto particolare mi sono ispirata alla rivista “sale e pepe” di ottobre 2011. Il connubio carne e noci, molto armonioso, equilibrato e chiave di volta di questa ricetta, è stato la scintilla che mi ha ‘provocata’. Il risultato finito è stato una carne tenera e gustosissima dal retrogusto amorevolmente morbido delle noci. Avevo […]

Faraona all’arancia

Ingredienti: 1 faraona tagliata a pezzi; 2 arance non trattate; (succo e buccia) succo di mezzo limone; salvia, rosmarino; 5 scalogni; vino bianco secco; olio d’oliva; sale, pepe. Preparazione a modo mio: Faccio rosolare la faraona con l’olio d’oliva, aggiungo lo scalogno, le spezie, la buccia delle arance e faccio insaporire il tutto. Sfumo con […]

Stracotto di asino

Ingredienti per 6 persone: 1,5 kg di carne di asino o cavallo per stracotto; 2 cipolle; 2 gambi di sedano; 2 carote; 4 spicchi di aglio; 1 scalogno; 1 foglia di alloro; 3 foglie di salvia; 1 rametto di rosmarino; 1 litro di brodo di carne; 1 bicchiere abbondante di vino rosso; 1 pezzetto di […]

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