Ingredienti:

• costolette di agnello (almeno 3 pezzi a persona);

• 2 uova;

• 50 g di farina;

• 100 g di pangrattato;

• 2 rametti di timo;

• 1 rametto di rosmarino fresco;

• olio d’oliva;

• sale, pepe nero.

Preparazione:

Ripulite bene le ossa delle costolette staccando la carne ed il grasso. Infarinatele per bene, poi passatele nelle uova precedentemente sbattute ed infine nel pangrattato aromatizzato con le spezie tritate. Scaldate abbondate olio d’oliva in una padella e friggete le costolette 3 minuti per parte. Accompagnate con un’insalata o con patatine fritte.

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Ingredienti per 4:

• 1 kg circa di coda di rospo;
• patate ( quante ne occorrono a riempire una teglia oleata, leggermente sovrapposte);
• 2 spicchi d’aglio;
• 2 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio di timo;
• 1 bicchiere di vino bianco secco;
• qualche cucchiaiata d’olio extra vergine di oliva;
• sale e pepe.

Preparazione:

Pulite la coda di rospo, eliminate la pelle oppure chiedete al vostro pescivendolo di toglierla, lavatela e asciugatela delicatamente; legatela con uno spago da cucina come un vero e proprio arrosto. Oliate una pirofila, adagiatevi le patate precedentemente tagliate a fettine sottili, salate e cospargete con il timo. Sistemate la coda sulle patate e cospargete con alloro, aglio spezzettato, sale e pepe. Irrorate con il vino bianco e cuocete in forno preriscaldato a circa 190° per 20 min. Quindi, irroratela con il sugo di cottura e cuocete ancora per 10 min. Una volta cotto, slegatela, affettatela e servite ben calda con le patate ed il sugo di cottura.

bon appétit

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