Torta alle pere con farina di castagne profumata alla cannella

Eccomi di nuovo qui dopo oltre un mese di assenza. Innanzitutto mi scuso con tutte le amiche e gli amici che mi seguono, chi però mi conosce personalmente sa che sono stata molto impegnata … comunque bando alle ciance: la ricetta di oggi è molto semplice: un quarto di farina, uno di burro, uno di zucchero ed uno di uova… totale 4 quarti o 25% a ingrediente !  nella ricetta classica si usa la farina normale  … ma come sapete io sono alternativa ed ho usato quella di castagne! inoltre aggiungendoci le pere non è più una 4/4 ma un 8/4 hehehe … La farina di castagne è un ottimo alimento, ricco di carboidrati e sali minerali; non contenendo glutine è un  sostituto della farina di grano per chi soffre di celiachia. Bon appétit!

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pere;
  • 100 g di burro sciolto;
  • 100 g di zucchero di canna;
  • 100 g di farina di castagna;
  • 100 g di uova (due uova di media dimensioni);
  • 8 g di lievito per dolci;
  • cannella in polvere qb.

Preparazione a modo mio:

Monto a lungo le uova intere con lo zucchero, quindi unisco il burro e per ultima la farina di castagne setacciata insieme al lievito. Lavoro l’impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Taglio le pere a pezzi grossolani che unisco all’impasto e infine verso tutto il composto in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato ed infarinato. Spolvero con la cannella in polvere ed inforno per circa 30 minuti a 180° (o per il tempo necessario a completare la cottura).

Clafoutis alle Ciliegie al profumo di Melissa

L’altro giorno, parlando con una mia amica Francese della Limousine siamo cadute sui dolci… non ricordavo che il Clafoutis fosse tipico di quella regione ma ricordavo benissimo quanto buono fosse con le ciliege! Ho deciso di riprovare questi gusti e profumi con la ricetta classica e poi ho fatto la mia variante: con lo yogurt greco ed il profumo di melissa… una delizia!

Ingredienti:

  • 200 gr di ciliegie
  • 170 gr di yogurt greco;
  • 4 cucchiai di zucchero di canna;
  • 2 uova;
  • 60 gr. di farina tipo ‘0’.
  • 10 gr di melissa fresca tritata;
  • burro per lo stampo.

Preparazione a modo mio:

Con la frusta ho montato le uova e lo zucchero fino a renderli spumosi ho quindi aggiunto lo yogurt greco, la melissa tritata e la farina. Mentre il forno si riscaldava a 180° ho imburrato uno stampo da cake, ed ho spolverato con un po’ di zucchero; ho versato il composto nello stampo quindi ho aggiunto le ciliege, senza snocciolarle (si mantengono intere ed il gusto è migliore a mio parere) e senza togliere il picciolo lasciandolo spuntare verso l’alto. Ho infornato per 25 minuti quindi ho spolverato con dello zucchero di canna e riccioli di burro e rimesso in forno con la funzione grill fino a che la superficie risulterà dorata.

Torta alle Pere

Questa mattina mi sono alzata con voglia di torta… ma non di mele… volevo cambiare!!! allora mi son detta: ‘andiamo dal fruttivendolo e vediamo cos’ha!’ sono rimasta affascinata da alcune enormi per Abate… ‘ecco!’ mi son detta ‘la farò con le pere!!!’ Il risultato mi è piaciuto molto, ma data la durata della torta mi sa che anche gli ospiti hanno apprezzato!

Ingredienti:

  • 4 pere abate;
  • 250 gr di farina;
  • 200 gr di zucchero;
  • 4 uova;
  • 125 gr di burro;
  • 50 ml di latte;
  • 8 gr di lievito per dolci;
  • 1 fialetta per dolci ” aroma di mandorla”;
  • una manciata di granella di mandorle.

Preparazione a modo mio:

Con la frusta monto leggermente le uova con lo zucchero poi aggiungo la farine setacciata con il lievito; quindi amalgamo delicatamente il latte, l’aroma di mandorla il burro fuso e le pere tagliate a pezzetti. Verso il composto in uno stampo imburrato ed infarinato cospargo con della granella di mandorle ed inforno per 30 minuti a 180°.