Quest’estate mia suocera mi ha  regalato un enorme vaso di marmellata di prugne;  non sapendo cosa farne ho voluto preparare una torta semplice e genuina per la prima colazione. Potete utilizzare qualsiasi marmellata, questa torta,  soffice e delicata piacerà anche ai bambini. Buona torta! A presto Virginie.

Ingredienti:

380 gr di farina (ho usato 190 di farina 00 e 190 gr farina di kamut);

200 gr di zucchero di canna;

90 gr di burro;

1 bustina di lievito per dolci;

1 bustina di vanillina;

buccia di un limone e di un arancio non trattati;

1 vasetto di yogurt naturale;

3 uova;

6 cucchiai colmi di marmellata di prugne o a scelta;

zucchero a velo per la decorazione.

Preparazione a modo mio:

Separo i tuorli dagli albumi, sbatto i tuorli con lo zucchero ed aggiungo lo yogurt, il lievito, la vanillina, la buccia grattugiata del limone, l’arancio, il sale, la farina ed il burro fuso. Monto gli albumi che incorporo all’impasto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.  Nella mia tortiera imburrata ed infarinata verso il composto e poi distribuisco la marmellata su degli incavi ricavati sulla superficie; la marmellata durante la cottura affonderà nell’impasto. Inforno la torta nel forno caldo per 50 minuti circa facendo la prova dello stecchino per verificarne la cottura. Lascio raffreddare e spolvero di zucchero a velo.