Vino Bianco | VIRGINIE'S BLOG

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mar

Costolette di capretto

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Ingredienti:

1 Carrè di capretto; (Può essere cucinato intero arrosto oppure tagliato a fette per ottenere le costolette cucinate poi al forno o in padella).
2 rametti di rosmarino;
6 spicchi di aglio;
1 bicchiere vino bianco;
olio extra vergine di oliva;
burro;
sale e pepe.

Preparazione a modo mio:

premessa: il mio carrè era stato suddiviso in pezzi composti da due costate dal mio macellaio di fiducia

In una larga padella, faccio sciogliere il burro e l’olio extra vergine di oliva. Faccio rosolare a fiamma vivace le costolette fino a quando saranno ben dorate, aggiungo il rosmarino e l’aglio in camicia; sfumo con il vino bianco, faccio evaporare e quindi abbasso la fiamma. A questo punto regolo sale e pepe poi copro e faccio cuocere per circa 30 minuti rigirandole spesso.

se ti piace, offrimi un caffe, una birra o un calice di vino!

Category: la prima, ricette, Secondi Tags: aglio, agnello, capretto, carrè di agnello, carrè di capretto, costolette, rosmarino, vino bianco Leave a Comment

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Coda di Rospo con olive Taggiasche e Pomodorini

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Ingredienti per 4:

1 coda di rospo di circa 1 kg;
1 scalogno;
2 spicchi di aglio;
100 gr di olive taggiasche;
10 pomodorini;
farina;
1 bicchiere di vino bianco secco;
prezzemolo;
sale, pepe, peperoncino;
olio extra vergine di oliva.

Preparazione a modo mio:

Taglio a tranci la coda di rospo dopo averla pulita e privata della pelle. Infarino i tranci e li faccio dorare leggermente in una padella con l’olio extra vergine di oliva. Nel frattempo trito lo scalogno e l’aglio quindi li aggiungo subito alla preparazione. Sfumo con il vino bianco e lascio evaporare, regolo di sale, pepe ed aggiungo il peperoncino, quindi abbasso la fiamma e lascio cuocere per circa 15 minuti a pentola coperta. Intanto pulisco i pomodorini, li taglio a metà e li privo dei semini. Trascorsi i 15 minuti di cottura aggiungo le olive taggiasche ed i pomodorini quindi faccio insaporire il tutto per altri 5 minuti. Servo subito con una bella spolverata di prezzemolo.

Vi consiglio di abbinare al piatto del vino bianco secco; la cosa migliore sarebbe usare un vino di qualità per la cottura ed anche per l’accompagnamento se fosse lo stesso l’abbinamento sarebbe perfetto!