Ingredienti:

• 500 gr. di cipolle dorate (peso netto delle cipolle già pulite);
• 1,5 l. di brodo di manzo (o di dado);
• 30 gr. di farina;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 50 gr. di burro;
  
• 1 bicchiere di vino bianco secco;
• 100 gr di gruyère (gruviera) o emmental grattuggiato;
• 12 fette di pane ( baguette… ovviamente );
  
• sale, pepe nero qb.
  

Preparazione:

Tagliate le cipolle ( dopo averle mondate ) ad anelli sottilissimi. Ponetele in un tegame antianderente ( meglio con il fondo spesso ), insieme ai 50 gr. di burro ed il cucchiaino di zucchero. Fatele “sudare” a fiamma bassa, senza che prendano colore. Quando tenderanno a diventare bionde, spolveratele con la farina, mescolando con cura per qualche minuto (attenti a non farle attaccare ). Bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcool, quindi, a questo punto, aggiungete il brodo bollente e fate cuocere la zuppa per circa 30 minuti sempre a fuoco moderato.

Nel frattempo, fate tostare il pane e preriscaldate il forno a 250° C per far gratinare.

Quando la zuppa sarà cotta, aggiustate di sale e pepe e versatela in zuppiere monoporzione che possano andare in forno; adagiatevi sulla superficie tre fette di pane per ciascun commensale e ricoprite con abbondante gruyère grattugiato; ponete le zuppiere nel forno caldo per circa 10 minuti o il tempo necessario affinché si formi una crosticina dorata sulla superficie della zuppa. Servitela caldissima e…

Bon Appétit… a Bientôt

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