Zucchine | VIRGINIE'S BLOG

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ott

Spaghetti Vegetariani alla Carbonara

virginie

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di spaghetti;
1/2 cipolla;
2 zucchine piccole;
2 uova intere;
olio extra vergine di oliva qb;
parmigiano reggiano grattugiato;
sale, pepe qb;
prezzemolo tritato.

Preparazione a modo mio:

Faccio soffriggere la cipolla tritata nell’olio, aggiungo le zucchine tagliate a cubetti e lascio cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio. Intanto sbatto le uova con il sale, il pepe ed il parmigiano. Quando la pasta è lessata al punto giusto la scolo la rimetto nella padella e vi unisco le zucchine. Salto il tutto per qualche secondo quindi lo trasferisco nella terrina dove ho precedentemente sbattuto le uova. Mescolo con cura aggiungo il prezzemolo tritato e servo immediatamente in tavola.

se ti piace, offrimi un caffe, una birra o un calice di vino!

Category: la prima, Primi, ricette Tags: parmigiano, pepe, prezzemolo, reggiano, ricette vegetariane, spaghetti, vegetariani, zucchine Leave a Comment

feb

Carpaccio di zucchine marinate

virginie

Ingredienti:

6 zucchine (piccole e freschissime);
3 spicchi di aglio;
6 cucchiai di olio d’oliva;
2 cucchiai di aceto di mele;
un ciuffo di prezzemolo tritato (menta, basilico, o erba cipollina a piacere);
sale e pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Taglio sottilmente le zucchine nel senso della lunghezza con un pelapatate, le metto in un vassoio abbastanza grande per formare un unico strato. In una ciotola preparo una vinaigrette con l’aglio tritato, il prezzemolo, l’olio, l’aceto sale e pepe e la aggiungo sulle zucchine. Copr0 il tutto con una pellicola e metto in frigo per un paio di ore prima di servire.

Potete Benissimo cospargere le zucchine con delle scaglie di parmiggiano oppure con dei pinoli tostati (ottim0 contorno), oppure arrotolatele e chiudetele con uno stuzzicadenti per un’aperitivo sfizioso.

se ti piace, offrimi un caffe, una birra o un calice di vino!