- 1 kg de nectarines.
- 80 g de sucre en poudre.
- 1 gousse de vanille.
Laver les nectarines, les ouvrir en deux, les dénoyauter et les couper en gros dés. Si on préfère, on peut préalablement les peler après les avoir ébouillantées.
Mettre les nectarines dans une casserole avec le sucre en poudre, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien raclée, Mélanger.
Porter la casserole sur feu doux et laisser compoter pendant 20 minutes environ, en mélangeant de temps en temps et en veillant à ce que la préparation n’attache pas.
Retirer les fruits à l’aide d’un écumoire et les mettre dans un saladier. On peut laisser la vanille qui va donner encore du parfum en refroidissant.
Remettre la casserole avec le jus sur feu vif pendant 5 minutes environ, puis verser sur les fruits.
Laisser refroidir, couvrir d’un film étirable et réserver au frais.
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