Patate ‘Duchesse’


Ingredienti:

  • 500gr di patate per puré;
  • 50 gr di burro;
  • 2 tuorli, 1 uovo;
  • sale, pepe, noce moscata;
  • parmigiano grattugiato.

Preparazione a modo mio:

Metto a lessare le patate in acqua salata, una volta cotte le spelo e le schiaccio con lo schiacciapatate. Le metto in una ciotola, aggiungo il burro a pezzetti, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolo e, a parte sbatto le uova come per una frittata che poi unisco al puré. Amalgamo bene l’impasto fino a renderlo omogeneo e liscio. Con l’aiuto di una sac-a-poche con il beccuccio a stella formo dei piccoli ciuffetti sulla leccarda rivestita di carta da forno. Li spolvero di parmigiano ed inforno a 200° per circa 15 minuti o fino a quando risulteranno ben dorati.

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