Mois : février 2012

Risotto Salsiccia Radicchio e Rosmarino

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Una ricetta semplice veloce e molto profumata. Stupite  gli amici a tavola con questi pochi semplici ingredienti!

Ingredienti per 2:

  • 160 gr di riso;
  • 1 salsiccia;
  • 1/2 cespo di radicchio rosso;
  • 1/2 cipolla;
  • brodo vegetale;
  • burro qb;
  •  3 cucchiai di pecorino romano grattugiato;
  • rosmarino fresco;
  • sale, pepe.

Preparazione a modo mio:

Trito la cipolla che lascio appassire in un po’ di burro, aggiungo la salsiccia precedentemente spellata e sbriciolata e lascio insaporire qualche instante; unisco il radicchio tagliato a striscioline e faccio appassire leggermente. Aggiungo il riso e lo lascio tostare; poi continuo la cottura bagnando col brodo bollente. A cottura ultimata manteco il risotto con il burro ed il pecorino romano e spolvero con rosmarino fresco tritato sottilmente.

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The French Carbonara

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Quest’oggi vi propongo una variante transalpina della ricetta ‘alla carbonara’. Non è molto diversa della nostra, ma ha solo  un ingrediente  in più: la« crème fraîche« . Crema tradizionale molto usata nella cucina francese che noi chiamiamo panna acida e rende il sughetto particolarmente cremoso e leggermente acidulo. Provatela… Buon appetito a presto.

Virginie.

Ingredienti per 2:

  • 2oo gr di spaghetti;
  • 150 gr di pancetta affumicata;
  • 1 tuorlo d’uovo;
  • 3 cucchiai di Panna acida ( crème fraîche);
  • 25 gr di parmigiano reggiano
  • sale e pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Nel mentre lesso gli spaghetti in abbondate acqua salata, in un padellino faccio rosolare la pancetta fino a quando diventerà leggermente croccante . In una ciotola dove condirò i miei spaghetti sbatto leggermente il tuorlo d’uovo con la panna acida ovvero la  « crème fraîche« ; aggiungo il parmigiano reggiano un pizzico di sale ed una generosa spolverata di pepe infine unisco al composto  la pancetta. Scolo la pasta la verso e l’amalgamo nella ciotola con la salsa precedentemente preparata. Servo subito buon appetito!

 

 

 

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Sfogliata di Mele al profumo di Strudel

L’altro giorno avevo voglia di dolce, mio marito doveva operarsi e volevo fargli qualche cosa di diverso… per caso ero caduta su un immagine di una torta nel sito del cavolettodibruxelles che mi aveva particolarmente ispirata. Non mi piaceva molto l’idea di metterci della grappa e sinceramente amo la cannella con le mele. Ho pertanto fatto alcune modifiche alla ricetta originale che ho letto sul sito: ho aggiunto latte cannella ed ho sostituito lo zucchero semolato con quello di canna che ha favorito l’ambrato della torta. Non ne abbia con me Sigrid se ho cambiato anche il nome… ma gli strati delle mele mi ricordavano una sfoglia ed il gusto lo strudel classico! dimenticavo… questa torta, se non consideriamo il burro usato per imburrare la teglia, è senza grassi!!!

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Ingredienti:

  • 4 mele golden circa 1 kg;
  • 2 uova;
  • 150 gr di zucchero di canna;
  • 100 gr di frutta secca (mandorle, pinoli, uvetta);
  • 200 gr di farina;
  • 100 ml di latte intero;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 1 limone (succo e buccia);
  • cannella in polvere;
  • burro e farina per uno stampo di 24 cm di diametro.

Preparazione a modo mio:

Sbuccio le mele le pulisco dal torsolo e poi le taglio a fettine sottili; per non farle annerire le bagno con il succo di limone ed approfitto per unire anche la cannella in polvere. Prendo le uova e le sbatto insieme allo zucchero. Aggiungo il latte, la frutta secca e la buccia di limone poi la farina ed il lievito setacciati. Alla pastella così formata unisco le mele e mescolo con cura. Per questa preparazione ho usato una teglia a cerniera ben imburrata, infarinata e riempita con il composto facendo attenzione  che le fettine di mele rimangano ben orizzontali e disposte regolarmente (questo darà l’effetto sfoglia). Ho infornato per circa un ora a 180 gradi (la cottura l’ho controllata usando uno stecchino) . Io trovo che il modo migliore per mangiarla sia da fredda con un po di panna montata ed una spolverata di cannella. Vi sembrerà di mangiare uno strudel delicatissimo e senza grassi!

 

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