{"id":2723,"date":"2011-11-10T19:44:10","date_gmt":"2011-11-10T18:44:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.virginie.it\/blog\/?p=2723"},"modified":"2012-02-03T10:59:49","modified_gmt":"2012-02-03T09:59:49","slug":"risotto-alla-parmigiana-con-cialda-croccante-alle-noci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/2011\/11\/risotto-alla-parmigiana-con-cialda-croccante-alle-noci\/","title":{"rendered":"Risotto alla Parmigiana con Cialda croccante alle Noci"},"content":{"rendered":"<p>Un classico risotto con un tocco di modernit\u00e0: una deliziosa cialda di formaggio e noci. La morbidezza del risotto spezzata dalla croccantezza della cialda \u00e8 un connubio perfetto e a dir poco originale! Provate, farete un figurone, vi lascio alla ricetta. Fatemi sapere mi raccomando! A presto Virginie.<\/p>\nngg_shortcode_0_placeholder\n<p><strong>Ingredienti per 2:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>160 gr di riso carnaroli;<\/li>\n<li>1\/2 cipolla;<\/li>\n<li>30 gr di burro;<\/li>\n<li>1 litro di brodo vegetale (fatto con sedano, carota, cipolla e leggermente salato);<\/li>\n<li>70 gr di parmigiano reggiano;<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di vino bianco secco;<\/li>\n<li>sale, pepe qb;<\/li>\n<li>2 gherigli di noce tritati per la decorazione dei piatti.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per 2 cialde:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>20 gr di parmigiano fresco grattugiato;<\/li>\n<li>10 gr di noci tritate grossolanamente al coltello;<\/li>\n<li>carta da forno.<\/li>\n<\/ul>\nngg_shortcode_1_placeholder\n<p><strong>Preparazione delle cialde:<\/strong><\/p>\n<p>Per prima cosa accendo il forno a 180\u00b0, Grattugio il parmigiano e trito le noci grossolanamente. Preparo un foglio di carta da forno che appoggio sulla mia placca da forno. Aiutandomi con un coppapasta distribuisco all&rsquo;interno dei cerchi prima le noci ed in seguito copro con il parmigiano grattugiato in modo uniforme. Passo in forno per 6 minuti o fino a quando le cialde risulteranno belle dorate. Lascio raffreddare fuori dal forno. Prepar\u00f2 queste cialde anche con pistacchi, mandorle o ancora nocciole dipende dal piatto o degli ingredienti ma sempre con le stesse dosi. Il risultato e davvero incredibile sia nel gusto che nella croccantezza!!! Mi raccomando il parmigiano deve essere fresco e grattugiato al momento altrimenti si brucerebbe alla cottura (ho provato quindi fidatevi) inoltre cercate di cucinarle poco prima di servire in tavola.<br \/>\n<strong>Preparazione del riso:<\/strong><\/p>\n<p>Trito la cipolla che lascio appassire in una pentola con met\u00e0 del burro. Aggiungo il riso e lo faccio tostare per qualche minuto, quindi sfumo col vino bianco ed inizio la cottura del riso aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo caldo. Regolo di sale, ed a cottura ultimata manteco con il burro rimasto, il parmigiano ed una generosa spolverata di pepe. Impiatto semplicemente il mio risotto decorandolo con le noci tritate e la mia cialde.<\/p>\n<div class=\"ngg-related-gallery\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risofunghitartufo2.jpg?t=1564941635\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_1a19eee4395f44cfe513e4540f3df574\" data-image-id=\"104\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risofunghitartufo2.jpg?t=1564941635\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_risofunghitartufo2.jpg?t=1564941635\" data-title=\"risofunghitartufo2\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"risofunghitartufo2\"\n\t\t\t\talt=\"risofunghitartufo2\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"104\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/zuppapatatecipolloti.jpg?t=1565090269\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_1a19eee4395f44cfe513e4540f3df574\" data-image-id=\"217\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/zuppapatatecipolloti.jpg?t=1565090269\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_zuppapatatecipolloti.jpg?t=1565090269\" data-title=\"zuppapatatecipolloti\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"zuppapatatecipolloti\"\n\t\t\t\talt=\"zuppapatatecipolloti\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"217\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risogamberizucchine.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_1a19eee4395f44cfe513e4540f3df574\" data-image-id=\"245\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risogamberizucchine.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_risogamberizucchine.jpg\" data-title=\"risogamberizucchine\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"risogamberizucchine\"\n\t\t\t\talt=\"risogamberizucchine\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"245\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risottoradicchiozucchine_0.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_1a19eee4395f44cfe513e4540f3df574\" data-image-id=\"246\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risottoradicchiozucchine_0.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_risottoradicchiozucchine_0.jpg\" data-title=\"risottoradicchiozucchine_0\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"risottoradicchiozucchine_0\"\n\t\t\t\talt=\"risottoradicchiozucchine_0\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"246\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/curryriso.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_1a19eee4395f44cfe513e4540f3df574\" data-image-id=\"250\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/curryriso.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_curryriso.jpg\" data-title=\"curryriso\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"curryriso\"\n\t\t\t\talt=\"curryriso\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"250\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risottocastelmagno.jpg?t=1564931327\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_1a19eee4395f44cfe513e4540f3df574\" data-image-id=\"257\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risottocastelmagno.jpg?t=1564931327\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_risottocastelmagno.jpg?t=1564931327\" data-title=\"risottocastelmagno\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"risottocastelmagno\"\n\t\t\t\talt=\"risottocastelmagno\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"257\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un classico risotto con un tocco di modernit\u00e0: una deliziosa cialda di formaggio e noci. 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