{"id":2832,"date":"2011-11-20T16:35:13","date_gmt":"2011-11-20T15:35:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.virginie.it\/blog\/?p=2832"},"modified":"2011-11-30T21:14:50","modified_gmt":"2011-11-30T20:14:50","slug":"pasticcio-con-radicchio-e-salsiccia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/2011\/11\/pasticcio-con-radicchio-e-salsiccia\/","title":{"rendered":"Pasticcio con Radicchio e Salsiccia"},"content":{"rendered":"<p>Alcuni week-end fa ero svogliata, non sapevo cosa fare, il week-end era lungo e non volevo cucinare tutti i giorni&#8230; avevo acquistato della pasta fresca all&rsquo;uovo per fare delle lasagne, avevo delle salsiccie dei funghi e del radicchio rosso ed ecco la mia ricetta, preparata il sabato e mangiata in una domenica di totale relax!!!<\/p>\nngg_shortcode_0_placeholder\n<p><strong>ingredienti per 4 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 cespi di radicchio rosso;<\/li>\n<li>1 confezione di pasta fresca all&rsquo;uovo per lasagne;<\/li>\n<li>4 salsicce;<\/li>\n<li>300 gr di funghi misti (meglio porcini)<\/li>\n<li>1 bicchiere di vino bianco secco;<\/li>\n<li>parmigiano grattugiato qb;<\/li>\n<li>pane grattugiato;<\/li>\n<li>burro qb;<\/li>\n<li>sale, pepe qb<\/li>\n<li>1\/2 litro di bechamel.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparazione a modo mio:<\/strong><\/p>\n<p>Pulisco e taglio il radicchio che lascio appassire in una padella con un goccio di olio extravergine di oliva e quando pronto lo metto da parte. Tolgo il budello dalle salsicce che sbriciolo nella padella dove ho fatto cuocere il radicchio; non aggiungo olio o grassi. Faccio rosolare bene, sfumo con il vino bianco e lascio evaporare. Quando la salsiccia \u00e8 cotta, unisco il radicchio e regolo di sale e pepe. In un&rsquo;altra padella faccio saltare i funghi con una noce di burro; quando tutti gli ingredienti sono pronti preparo la besciamella (il procedimento \u00e8 descritto qui sotto).<\/p>\n<p>In una pirofila imburrata inizio col mettere un mestolo di besciamella &#8211; in questo modo il nostro pasticcio non si attaccher\u00e0 al fondo &#8211; poi comincer\u00f2 a formare i vari strati con gli ingredienti: pasta, salsiccia e radicchio, funghi, besciamella e parmigiano. Io ho usato la met\u00e0 della confezione di pasta fresca e son riuscita a fare 6 strati; nell&rsquo;ultimo ho abbondato con il parmigiano, ho aggiunto del pane grattugiato e alcuni fiocchetti di burro. Cuocio in forno a 190\u00b0 per 30 minuti.<\/p>\n<p><strong>Preparazione della Bechamel &#8211; Besciamella;<\/strong><\/p>\n<p>ingredienti per 1\/2 litro di salsa:<\/p>\n<ul>\n<li>50 gr di farina;<\/li>\n<li>50 gr di burro;<\/li>\n<li>500 ml di latte;<\/li>\n<li>noce moscata, sale e pepe qb.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparazione:<\/p>\n<p>In una casseruola faccio sciogliere a fiamma bassa il burro, aggiungo la farina e cucino per circa 3 minuti sempre mescolando con un mestolo di legno. A questo punto diluisco con il latte tiepido che ho precedentemente scaldato nel microonde o in un pentolino &#8211; attenzione, non deve comunque raggiungere il bollore &#8211;\u00a0 \u00e8 importante che sia tiepido perch\u00e8 eviter\u00e0 la formazione di grumi; mescolando con la frusta lascio addensare e poi cuocio per una decina di minuti circa.\u00a0 Unisco il sale il pepe e la noce moscata e la besciamella \u00e8 pronta! Per una b\u00e8chamel piu leggera potete sostituire il latte con del brodo vegetale a di carne.<\/p>\n<div class=\"ngg-related-gallery\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/pasticciodicarne.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_d9a259b5a0c3efe832b07a06ca6186da\" data-image-id=\"86\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/pasticciodicarne.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_pasticciodicarne.jpg\" data-title=\"pasticciodicarne.jpg\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"pasticciodicarne.jpg\"\n\t\t\t\talt=\"pasticciodicarne.jpg\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"86\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/tortasalatafunghi.jpg?t=1564926975\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_d9a259b5a0c3efe832b07a06ca6186da\" data-image-id=\"97\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/tortasalatafunghi.jpg?t=1564926975\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_tortasalatafunghi.jpg?t=1564926975\" data-title=\"tortasalatafunghi.jpg\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"tortasalatafunghi.jpg\"\n\t\t\t\talt=\"tortasalatafunghi.jpg\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"97\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risofunghitartufo2.jpg?t=1564941635\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_d9a259b5a0c3efe832b07a06ca6186da\" data-image-id=\"104\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risofunghitartufo2.jpg?t=1564941635\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_risofunghitartufo2.jpg?t=1564941635\" data-title=\"risofunghitartufo2\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"risofunghitartufo2\"\n\t\t\t\talt=\"risofunghitartufo2\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"104\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/strudelradicchio.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_d9a259b5a0c3efe832b07a06ca6186da\" data-image-id=\"178\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/strudelradicchio.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_strudelradicchio.jpg\" data-title=\"strudelradicchio\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"strudelradicchio\"\n\t\t\t\talt=\"strudelradicchio\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"178\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/zuppapatatecipolloti.jpg?t=1565090269\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_d9a259b5a0c3efe832b07a06ca6186da\" data-image-id=\"217\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/zuppapatatecipolloti.jpg?t=1565090269\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_zuppapatatecipolloti.jpg?t=1565090269\" data-title=\"zuppapatatecipolloti\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"zuppapatatecipolloti\"\n\t\t\t\talt=\"zuppapatatecipolloti\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"217\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/piattofaraonaforno.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_d9a259b5a0c3efe832b07a06ca6186da\" data-image-id=\"242\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/piattofaraonaforno.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_piattofaraonaforno.jpg\" data-title=\"piattofaraonaforno\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"piattofaraonaforno\"\n\t\t\t\talt=\"piattofaraonaforno\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"242\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alcuni week-end fa ero svogliata, non sapevo cosa fare, il week-end era lungo e non volevo cucinare tutti i giorni&#8230; 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