{"id":2936,"date":"2011-12-01T18:59:52","date_gmt":"2011-12-01T17:59:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.virginie.it\/blog\/?p=2936"},"modified":"2011-12-01T19:27:19","modified_gmt":"2011-12-01T18:27:19","slug":"trancio-di-coscia-di-maiale-al-forno-con-senape-di-digione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/2011\/12\/trancio-di-coscia-di-maiale-al-forno-con-senape-di-digione\/","title":{"rendered":"Trancio di Coscia di Maiale al forno con Senape di Digione"},"content":{"rendered":"<p>Ecco una ricetta classica francese per cucinare la coscia di maiale; molto delicata sar\u00e0 un sicuro successo nonostante la semplicit\u00e0 di preparazione!!!<\/p>\nngg_shortcode_0_placeholder\n<p><strong>Ingredienti per 4:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 fetta di coscia di maiale di circa 1,2kg *;<\/li>\n<li>senape di Digione qb;<\/li>\n<li>sale, pepe qb;<\/li>\n<li>1 bicchiere di vino bianco secco;<\/li>\n<li>2 cucchiai di panna fresca.<\/li>\n<li>una noce di burro;<\/li>\n<li>olio extra vergine di oliva qb;<\/li>\n<li>semi di senape.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em><strong>*<\/strong>\u00e8 una fetta spessa circa 2-3 cm e tagliata nel mezzo della coscia (quella usata per fare il prosciutto crudo) con l\u2019osso, il grasso e la cotenna. Pesa solitamente tra 1,2 kg e 1,8;kg. A Padova si trova sia nei supermercati che, ovviamente, dal macellaio<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Preparazione a modo mio:<\/strong><\/p>\n<p>Accendo il forno a 180\u00b0<\/p>\n<p>In una padella abbastanza grande faccio rosolare la fetta con una noce di burro ed un goccio d&rsquo;olio di oliva. Quando sar\u00e0 ben sigillata, la trasferisco in una teglia da forno. Spalmo generosamente la carne ambo le parti con la senape e condisco con sale e pepe, aggiungo il bicchiere di vino ed inforno per 1 ora bagnando spesso con il sugo di cottura. Infine tolgo la carne dalla teglia, unisco la panna fresca e i semi di mostarda mescolo il tutto, formando un sughetto denso. Taglio la carne a fette e copro con il suo sugo. Servo con delle patate cotte al vapore oppure del pur\u00e8.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"ngg-related-gallery\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/coda-di-rospo-con-patate6.jpg?t=1564952705\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_bae6fb57ffbe090dfa945b0a6a3d7952\" data-image-id=\"62\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/coda-di-rospo-con-patate6.jpg?t=1564952705\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_coda-di-rospo-con-patate6.jpg?t=1564952705\" data-title=\"coda-di-rospo-con-patate6.jpg\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"coda-di-rospo-con-patate6.jpg\"\n\t\t\t\talt=\"coda-di-rospo-con-patate6.jpg\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"62\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/coda-di-rospo-con-patate-8.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_bae6fb57ffbe090dfa945b0a6a3d7952\" data-image-id=\"63\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/coda-di-rospo-con-patate-8.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_coda-di-rospo-con-patate-8.jpg\" data-title=\"coda-di-rospo-con-patate-8.jpg\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"coda-di-rospo-con-patate-8.jpg\"\n\t\t\t\talt=\"coda-di-rospo-con-patate-8.jpg\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"63\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/arrostoconpatate.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_bae6fb57ffbe090dfa945b0a6a3d7952\" data-image-id=\"77\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/arrostoconpatate.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_arrostoconpatate.jpg\" data-title=\"arrostoconpatate.jpg\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"arrostoconpatate.jpg\"\n\t\t\t\talt=\"arrostoconpatate.jpg\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"77\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/costoletteagnelloalforno.jpg?t=1564930456\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_bae6fb57ffbe090dfa945b0a6a3d7952\" data-image-id=\"94\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/costoletteagnelloalforno.jpg?t=1564930456\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_costoletteagnelloalforno.jpg?t=1564930456\" data-title=\"costoletteagnelloalforno.jpg\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"costoletteagnelloalforno.jpg\"\n\t\t\t\talt=\"costoletteagnelloalforno.jpg\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"94\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/tortasalatafunghi.jpg?t=1564926975\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_bae6fb57ffbe090dfa945b0a6a3d7952\" data-image-id=\"97\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/tortasalatafunghi.jpg?t=1564926975\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_tortasalatafunghi.jpg?t=1564926975\" data-title=\"tortasalatafunghi.jpg\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"tortasalatafunghi.jpg\"\n\t\t\t\talt=\"tortasalatafunghi.jpg\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"97\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/capesanteallozafferano1.jpg?t=1565022563\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_bae6fb57ffbe090dfa945b0a6a3d7952\" data-image-id=\"113\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/capesanteallozafferano1.jpg?t=1565022563\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_capesanteallozafferano1.jpg?t=1565022563\" data-title=\"capesanteallozafferano1\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"capesanteallozafferano1\"\n\t\t\t\talt=\"capesanteallozafferano1\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"113\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ecco una ricetta classica francese per cucinare la coscia di maiale; molto delicata sar\u00e0 un sicuro successo nonostante la semplicit\u00e0 di preparazione!!! 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