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- 2 polpi puliti;<\/li>\n
- 2 foglie di alloro;<\/li>\n
- 1 limone;<\/li>\n
- olio extravergine di oliva \u00ab\u00a0Colle Cavaliere\u00a0\u00bb<\/a><\/li>\n
- un mazzetto di prezzemolo fresco;<\/li>\n
- 1 cucchiaio di aceto;<\/li>\n
- sale, pepe qb.<\/li>\n<\/ul>\n
Preparazione a modo mio:<\/strong>
\nIn una capace pentola porto a bollore dell’acqua con un pizzico di sale, l’alloro ed il cucchiaio di aceto. Il segreto per avere un polpo morbido sta nell’immergerlo pi\u00f9 volte nell’acqua bollente cio\u00e8 tuffarlo per un attimo aspettare che l’acqua riprenda il bollore e tuffarlo per circa 3 volte i tentacoli devono essere belli arricciati. Dopo circa 50 minuti di cottura i polpi avranno un bel colore roseo, li ho servito tagliati a pezzetti e conditi con un emulsione fatta con olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato e succo di limone. Ottimo tiepido, l’ideale \u00e8 lasciarlo raffreddare insieme al suo brodo di cottura, o anche freddo il giorno dopo.<\/p>\nIl polpo<\/a> (Octopus vulgaris<\/em>) \u00e8 un mollusco cefalopode ottopode. Appartiene alla stessa famiglia di seppie e calamari, ma si differenzia per il numero di tentacoli: otto e non dieci come i suoi simili. Viene pescato in tutto il Mediterraneo, dove si trovano principalmente due specie: il polpo di scoglio<\/strong>, pi\u00f9 pregiato e prelibato, e quello di sabbia, denominato moscardino<\/strong>, di dimensioni pi\u00f9 piccole (raggiunge a malapena i 50 grammi), riconoscibile perch\u00e8 ha una sola fila di ventose sui tentacoli rispetto al polpo di scoglio che ne ha due.
\nIn commercio si trovano spesso polpi etichettati con la denominazione di piovra<\/strong>: si tratta solo di polpi che hanno maggiori dimensioni (polpo e piovra sono la stessa cosa).<\/span>
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Oggi una ricetta classica, il polpo lesso,\u00a0 servito con una emulsione di olio, prezzemolo e limone. Il polpo ha una polpa piuttosto dura quindi vi consiglio di sceglierlo piccolo\u00a0 (500 gr) altrimenti sar\u00e0 necessario batterlo con il mattarello o congelarlo prima di cuocerlo! Ingredienti: 2 polpi puliti; 2 foglie di alloro; 1 limone; olio extravergine… Continue reading →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3,1396],"tags":[1843,1474,1904,1976,1473,1830],"class_list":["post-3418","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-la-prima","category-secondi","tag-alloro","tag-lesso","tag-limone","tag-olio-extra-vergine-di-oliva","tag-polpo","tag-prezzemolo"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t