{"id":3871,"date":"2012-05-13T15:44:39","date_gmt":"2012-05-13T14:44:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.virginie.it\/blog\/?p=3871"},"modified":"2012-05-13T15:44:39","modified_gmt":"2012-05-13T14:44:39","slug":"reginette-caserecce-al-farro-con-asparagi-e-fonduta-di-asiago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/2012\/05\/reginette-caserecce-al-farro-con-asparagi-e-fonduta-di-asiago\/","title":{"rendered":"Reginette caserecce al Farro con Asparagi e fonduta di Asiago"},"content":{"rendered":"<p>Finalmente \u00e8 arrivata la stagione degli asparagi e non poteva mancare un bel piatto di pasta fatta in casa con questo delizioso ortaggio appartenete alla famiglia della cipolla e dell&rsquo;aglio!!! Il pranzo della domenica fa subito festa con queste reginette cremose e delicate.<br \/>\nngg_shortcode_0_placeholder<br \/>\n<strong>Ingredienti per 2\/3 persone:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Per le reginette al farro:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 gr di farina di farro;<\/li>\n<li>100 gr di farina 00;<\/li>\n<li>2 uova intere.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per il condimento:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>7 asparagi bianchi (200 gr circa);<\/li>\n<li>2 cucchiai di olio extravergine di oliva;<\/li>\n<li>150 ml di panna fresca;<\/li>\n<li>100 gr di asiago;<\/li>\n<li>sale, pepe qb.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparazione a modo mio:<\/strong><\/p>\n<p><em>Reginette:<\/em> Formo una fontana sulla spianatoia con la farina setacciata. Al centro rompo le uova che strapazzo leggermente con una forchetta, quindi inizio ad incorporare la farina nelle uova , prelevandola dalle pareti della fontana. La pasta inizialmente si presenta granulosa ma unisco bene tutti gli ingredienti e continuo a lavorare l&rsquo;impasto fino a quando avr\u00e0 preso consistenza. A questo punto sar\u00e0 liscio e omogeneo come in foto. Formo quindi un panetto che avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Ho infine tirato l&rsquo;impasto con la nonna papera e ho creato le reginette con l&rsquo;apposito strumento.<br \/>\nngg_shortcode_1_placeholder<br \/>\nIn una padella faccio soffriggere in olio extravergine di oliva gli asparagi pelati e tagliati a rondelle oblique; salo leggermente e proseguo la cottura per circa 10 minuti a fiamma bassa in modo che gli asparagi restino croccanti. Nel frattempo preparo la fonduta sciogliendo l&rsquo;asiago nella panna fresca quindi frullo il tutto per non avere grumi indesiderati, regolo di sale e abbondante pepe nero. Una volta lessate le mie reginette le faccio saltare per un minuto insieme agli asparagi e quindi unisco la fonduta calda. Servo subito&#8230; bon app\u00e9tit!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"ngg-related-gallery\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/torta-salata-3-speck.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_8bab7fee6a31aca9941157cf86bf50a7\" data-image-id=\"69\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/torta-salata-3-speck.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_torta-salata-3-speck.jpg\" data-title=\"torta-salata-3-speck.jpg\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"torta-salata-3-speck.jpg\"\n\t\t\t\talt=\"torta-salata-3-speck.jpg\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"69\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/pasta-fresca-papardelle.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_8bab7fee6a31aca9941157cf86bf50a7\" data-image-id=\"70\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/pasta-fresca-papardelle.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_pasta-fresca-papardelle.jpg\" data-title=\"pasta-fresca-papardelle.jpg\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"pasta-fresca-papardelle.jpg\"\n\t\t\t\talt=\"pasta-fresca-papardelle.jpg\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"70\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/tortasalatafunghi.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_8bab7fee6a31aca9941157cf86bf50a7\" data-image-id=\"97\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/tortasalatafunghi.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_tortasalatafunghi.jpg\" data-title=\"tortasalatafunghi.jpg\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"tortasalatafunghi.jpg\"\n\t\t\t\talt=\"tortasalatafunghi.jpg\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"97\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/quichelorraine.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_8bab7fee6a31aca9941157cf86bf50a7\" data-image-id=\"159\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/quichelorraine.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_quichelorraine.jpg\" data-title=\"quichelorraine\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"quichelorraine\"\n\t\t\t\talt=\"quichelorraine\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"159\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/cremamascarpone.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_8bab7fee6a31aca9941157cf86bf50a7\" data-image-id=\"163\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/cremamascarpone.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_cremamascarpone.jpg\" data-title=\"cremamascarpone\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"cremamascarpone\"\n\t\t\t\talt=\"cremamascarpone\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"163\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/tortasalataasparagi.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_8bab7fee6a31aca9941157cf86bf50a7\" data-image-id=\"260\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/tortasalataasparagi.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_tortasalataasparagi.jpg\" data-title=\"tortasalataasparagi\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"tortasalataasparagi\"\n\t\t\t\talt=\"tortasalataasparagi\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"260\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Finalmente \u00e8 arrivata la stagione degli asparagi e non poteva mancare un bel piatto di pasta fatta in casa con questo delizioso ortaggio appartenete alla famiglia della cipolla e dell&rsquo;aglio!!! 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