{"id":4512,"date":"2012-09-10T16:50:40","date_gmt":"2012-09-10T15:50:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.virginie.it\/blog\/?p=4512"},"modified":"2013-01-17T16:16:04","modified_gmt":"2013-01-17T15:16:04","slug":"risotto-con-topinambur-e-prosciutto-croccante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/2012\/09\/risotto-con-topinambur-e-prosciutto-croccante\/","title":{"rendered":"Risotto Con Topinambur e Prosciutto Croccante"},"content":{"rendered":"ngg_shortcode_0_placeholder\n<p>Ed eccomi di nuovo qui&#8230; nonostante una lussazione alla spalla sono finalmente riuscita, dopo settimane di assenza, a cucinare e quindi postare una ricetta sul mio amatissimo risotto! La lussazione mi aveva svogliata un po, le ferie estive con un tutore non sono il massimo inoltre sfido chiunque a mantecare bene un risotto con una sola mano! Spalla a parte mi \u00e8 tornata la voglia di cucinare&#8230; Vi lascio alla ricetta un abbraccio!<\/p>\n<p><strong>Ingredienti per 2:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>160 gr di riso Canaroli;<\/li>\n<li>200 gr di topinambur;<\/li>\n<li>1 cipollotto;<\/li>\n<li>brodo vegetale (preparato al momento con sedano, carota e cipolla in acqua salata);<\/li>\n<li>burro qb;<\/li>\n<li>2 cucchiai di parmigiano grattugiato;<\/li>\n<li>2 fette di prosciutto crudo;<\/li>\n<li>sale e pepe qb.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparazione a modo mio:<\/strong><\/p>\n<p>In una casseruola faccio fondere una noce di burro quindi unisco il cipollotto affettato sottilmente ed i topinambur mondati e grattugiati con la grattugia a fori grossi (faciliter\u00e0 la cottura) quindi lascio rosolare per qualche minuto. Aggiungo il riso lasciandolo tostare e lo porto a cottura bagnando man mano con il brodo bollente. Nel frattempo taglio il prosciutto a listarelle che faccio soffriggere in una padella antiaderente fino a quando diventer\u00e0 croccante (occhio a non farlo bruciare!). A cottura ultimata manteco il risotto con una noce di burro ed il parmigiano, impiatto decorando con il prosciutto croccante ed alcuni anelli di cipollotto fresco.<\/p>\n<div class=\"ngg-related-gallery\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risofunghitartufo2.jpg?t=1564941635\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_cd9e1a146128e5b396e4548da2198d55\" data-image-id=\"104\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risofunghitartufo2.jpg?t=1564941635\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_risofunghitartufo2.jpg?t=1564941635\" data-title=\"risofunghitartufo2\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"risofunghitartufo2\"\n\t\t\t\talt=\"risofunghitartufo2\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"104\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risogamberizucchine.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_cd9e1a146128e5b396e4548da2198d55\" data-image-id=\"245\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risogamberizucchine.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_risogamberizucchine.jpg\" data-title=\"risogamberizucchine\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"risogamberizucchine\"\n\t\t\t\talt=\"risogamberizucchine\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"245\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risottoradicchiozucchine_0.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_cd9e1a146128e5b396e4548da2198d55\" data-image-id=\"246\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risottoradicchiozucchine_0.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_risottoradicchiozucchine_0.jpg\" data-title=\"risottoradicchiozucchine_0\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"risottoradicchiozucchine_0\"\n\t\t\t\talt=\"risottoradicchiozucchine_0\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"246\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risottocastelmagno.jpg?t=1564931327\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_cd9e1a146128e5b396e4548da2198d55\" data-image-id=\"257\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risottocastelmagno.jpg?t=1564931327\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_risottocastelmagno.jpg?t=1564931327\" data-title=\"risottocastelmagno\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"risottocastelmagno\"\n\t\t\t\talt=\"risottocastelmagno\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"257\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risottozucca.jpg?t=1564951152\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_cd9e1a146128e5b396e4548da2198d55\" data-image-id=\"297\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risottozucca.jpg?t=1564951152\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_risottozucca.jpg?t=1564951152\" data-title=\"risottozucca\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"risottozucca\"\n\t\t\t\talt=\"risottozucca\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"297\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risozuccoprosciutto.jpg?t=1564951152\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_cd9e1a146128e5b396e4548da2198d55\" data-image-id=\"298\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risozuccoprosciutto.jpg?t=1564951152\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_risozuccoprosciutto.jpg?t=1564951152\" data-title=\"risozuccoprosciutto\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"risozuccoprosciutto\"\n\t\t\t\talt=\"risozuccoprosciutto\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"298\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ed eccomi di nuovo qui&#8230; nonostante una lussazione alla spalla sono finalmente riuscita, dopo settimane di assenza, a cucinare e quindi postare una ricetta sul mio amatissimo risotto! 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